招生對象 培訓大型飯堂及配送團膳項目再職人員習可報名學(xué)習 培訓科目 飯堂經(jīng)理，分店經(jīng)理，樓面主管 職 業(yè) 經(jīng) 理 快 速 班 學(xué) 習 內 容 1.軍訓與職業(yè)道德及安全教育 7.怎樣控制飯堂成本流程制度 2.如何了解目前餐飲趨勢 8.如何保障食品安全應哪些方法 3.怎樣運作飯堂管理 9.如何培訓飯堂人員現場(chǎng)8S管理 4.介紹飯堂組織結構流程 10.如何標示硬件與軟件的現場(chǎng)指導 5.如何掌握中央廚房流程制度 11.如何保障成本流失與現場(chǎng)的采點(diǎn) 6.如何掌握飯堂人員安排流程 12.怎樣控制飯堂流程制度 實(shí) 踐 內 容 1.介紹飯堂廚房組合流程制度 7.如何做好飯堂各*崗位責任制度管理 2.重點(diǎn)介紹飯堂收檔應注意哪些 8.操作模式食堂承包的合作模式管理 3.如何保障食品安全流程 9.如何提倡優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛生安全食品管理 4.如何檢查分店日常管理檢核表管理 10.如何雙贏(yíng)保障體現管理 5.如何制定飯堂各*操作規范制度管理 11.如何制作飯堂菜式多樣品種化管理 6.怎樣建立庫房明細制度管理 12.餐廳經(jīng)營(yíng)管理100問(wèn) 開(kāi)學(xué)時(shí)間 每月:5號，10號，15號，20號，25號，30號 一個(gè)月夜余班，每日下午18:00---20:00，頒發(fā)職業(yè)經(jīng)理證書(shū) 培訓科目 川，湘菜全科班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習內容 《烹飪基礎學(xué)》、《川菜烹飪工藝》、《川菜基本知識》 《湘菜烹飪技術(shù)》、《刀工與烹飪》、《食品衛生與營(yíng)養》 實(shí)踐內容 1.傳授烹飪基礎刀工技巧與藝術(shù)，重點(diǎn)介紹川，湘，各色特點(diǎn)。 2.講授湘菜特點(diǎn)制作，川菜味型調味介紹制作 3.制作，川，湘菜冷熱制作，傳統流行菜式 開(kāi)學(xué)時(shí)間 每月:5號，10號，15號，20號，25號，30號
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