*，廣東省環(huán)保技工學(xué)校

招生對象 1.凡是從事烹飪行業(yè)具有一定文化程度，身體健康，熱愛(ài)烹飪事業(yè)的國內，外，勻可報名學(xué)習 培訓科目 雕刻初級班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習內容 1.食品營(yíng)養衛生知識學(xué)，食品與法律基礎學(xué) 2.介紹雕刻刀的認識，食雕與技巧練習，蔬菜雕刻藝術(shù)的基本特點(diǎn) 3.怎樣保存食雕的作品，雕刻技法與操作，蔬菜雕刻的基本技法 實(shí)踐內容 1.刀工技巧，盤(pán)式圍邊及拼盤(pán)，花式圍邊，圍邊排花 2.傳授拼盤(pán)，蝴蝶，刀工練習，月季花的雕刻手法 3.拼盤(pán)，向日葵，刀工練習，馬蹄蓮的雕刻手法 4.雕刻天鵝的制作流程，鴨子整雕手法 開(kāi)學(xué)時(shí)間 每月:5號，10號，15號，20號，25號，30號 學(xué)習費用 學(xué)費:1380    元    材料費:1400  元    培訓科目 雕刻中級班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習內容 1.食品營(yíng)養衛生知識學(xué)，食品與法律基礎學(xué) 2.介紹雕刻的原材料，掌握雕刻的整雕基本方法，拼盤(pán)最基本介紹 3.雕刻制作中因注意哪些方面，雕刻的未來(lái)和發(fā)展 實(shí)踐內容 1.刀工練習技巧，大黃瓜魚(yú)形制作，整雕仙鶴戲水山景圖制作 2.建筑雕刻制作，橋，亭，塔，嶺上風(fēng)光塔，流程制作 3.禽鳥(niǎo)雕刻制作，壽帶鳥(niǎo)頭雕刻，孔雀頭雕刻，各種禽鳥(niǎo)頭部雕刻 4.翅膀雕刻法，簡(jiǎn)易法，細刻法各種尾部雕刻法，簡(jiǎn)易法，細刻法 開(kāi)學(xué)時(shí)間 每月:5號，10號，15號，20號，25號，30號      培訓科目 雕刻高級班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習內容 1.食品營(yíng)養衛生知識學(xué)，食品與法律基礎學(xué) 2.刀工練習技巧法，介紹酒店與食雕作用，冷拼和熱拼的設計 3.了解人物與動(dòng)物的雕刻法，食品與雕刻的作用 實(shí)踐內容 1.傳授群山飛鳥(niǎo)大型展雕，雕刻手法制作，拼盤(pán)盤(pán)龍制作 2.傳授寶塔野菊制作大型展雕，拼盤(pán)雄鷹展翅 3.制作雄鷹大型展雕，花式裝飾大型展雕制作 4.摸擬宴席食雕拼盤(pán)設計制作 開(kāi)學(xué)時(shí)間 每月:5號，10號，15號，20號，25號，30號

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