廣州市信星職業(yè)培訓學(xué)校 是廣州市勞動(dòng)和社會(huì )保障局的直屬培訓機構，主要開(kāi)展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開(kāi)辦至今，導師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng )新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說(shuō)，優(yōu)惠的學(xué)費，無(wú)一不體現其辦學(xué)的嚴謹性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來(lái)西亞等）的學(xué)員慕名而來(lái)。

聲譽(yù)高 、信心足、導師好 、管理人員專(zhuān)業(yè) 、場(chǎng)地大 、設備全、 生活配套齊 、證書(shū)通用 ；時(shí)間靈活 隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會(huì )或因工作缺課者，可免費再學(xué)。

所屬系列 考證系列 >>> 班目名稱(chēng) 西式面點(diǎn) 場(chǎng)地和設備 150平方米的專(zhuān)業(yè)實(shí)操室，寬敞明亮，備有專(zhuān)業(yè)的烘爐、烤箱、壓面機、發(fā)酵柜、蒸爐、攪拌機等各式工具，應有盡有；令學(xué)員在*的環(huán)境下更全面的學(xué)習。 教學(xué)實(shí)習菜式包括

 

1  奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇     理論:西式面點(diǎn)概況
奶油擠花:基本技巧
  

2  拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥   理論:主要原料知識
奶油擠花:花邊

 

3  手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅   理論:常用設備及工具的使用
奶油擠花:花邊

4  核桃酥、芝麻薄餅、冰淇淋        理論:餅類(lèi)得操作手法   
奶油擠花:花卉

5  老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥          理論:水油酥得起發(fā)原理 
奶油擠花:文字

6  清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙     理論:泡芙的起發(fā)
奶油擠花:動(dòng)物

7  酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥         理論:清酥制作方法
奶油擠花:蛋糕裝飾

8  花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷   理論:蛋糕的蓬松原理
基本功:包點(diǎn)造型

9  黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕     理論:蛋糕的分類(lèi) 
基本功:包點(diǎn)造型

10 生日蛋糕示范、散花蛋件           理論:色彩的作用 
基本功:包點(diǎn)造型

11 檸檬戚風(fēng)蛋糕、朱古力虎皮卷       理論:蛋白的蓬松原理
基本功:包點(diǎn)造型

12 綠茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕      理論:戚風(fēng)蛋糕的制作 
基本功:包點(diǎn)造型

13 咸戚風(fēng)蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕     理論:重油蛋糕的制作 
基本功:包點(diǎn)折疊

14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕   理論:蛋糕制作流程
基本功:包點(diǎn)折疊

15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍         理論:慕斯類(lèi)的制作 基本功:搓包練習

16 維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕    理論:巧克力的調制  
面塑:花卉造型        

 

17 蘋(píng)果批、葡式蛋撻                  理論:批的制作 
面塑:花卉造型 

18 菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包       理論:面包的發(fā)酵原理 
面塑:蔬菜造型

19 毛毛蟲(chóng)面包、黃金面包、臺式菠蘿包    理論:面包成形手法
面塑:蔬菜造型

20 漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包      理論:面包制作流程
面塑:水果造型 

21 牛角包、丹麥芝士條 、甜甜圈         理論:丹麥酥類(lèi)面包制作
面塑:水果造型

22 白吐司、提子干吐司、辮子包          理論:面包的烘烤
面塑:動(dòng)物造型

23 長(cháng)棍法包、芝麻法包、香菜法包        理論:法式面包的制作
面塑:動(dòng)物造型

24 二次發(fā)酵法面包制作                 理論:二次發(fā)酵法生產(chǎn)面包
面塑:動(dòng)物造型

25 廣式月餅、雞仔餅                   理論:月餅制作流程 面塑:動(dòng)物造型

26-29 西式面點(diǎn)品種實(shí)操復習

30 考 試

學(xué)時(shí)六周   學(xué)費3180元   隨報隨學(xué)  免費食宿

教學(xué)特點(diǎn) 理論和實(shí)操并重，品種齊全，適合酒樓、點(diǎn)心屋就業(yè)或創(chuàng )業(yè) 導師 羅文忠 ★*職業(yè)技能高級考評員，中、西式面點(diǎn)技師，熱愛(ài)烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點(diǎn)教學(xué)經(jīng)驗 ★擅長(cháng)中、西點(diǎn)制作、蛋糕裱花制作，現任我校高級面點(diǎn)講師 黃紹良 ★*職業(yè)技能高級考評員，中、西式面點(diǎn)技師，熱愛(ài)烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點(diǎn)教學(xué)經(jīng)驗 ★擅長(cháng)中、西點(diǎn)制作、蛋糕裱花制作，現任我校高級面點(diǎn)講師 朱廣輝 ★*職業(yè)技能高級考評員，中、西式面點(diǎn)技師，熱愛(ài)烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點(diǎn)教學(xué)經(jīng)驗 ★擅長(cháng)中、西點(diǎn)制作、蛋糕裱花制作，現任我校高級面點(diǎn)講師 學(xué)時(shí) 六周
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