廣州日韓料理2個(gè)月全科班

培訓科目
 日，韓料理2個(gè)月全科班
 
學(xué) 習

內 容
 1.了解日，韓式料理概念與刀工練習
 6．軍艦壽司海鮮制作
 
2.韓式料理的原料與用具的講解
 7．三文魚(yú)刺身拼盤(pán)的制作練習
 
3.韓式料理的調味與菜式認識
 8．刺身用裝飾配菜的切取、刀工練習
 
4.日式，韓式料理在*的發(fā)展方向
 9．壽司醋的制作過(guò)程介紹
 
5.排盤(pán)技巧和常用的料理
 10．成本核算
 
實(shí) 踐

內 容
 1.怎樣處理魚(yú)貝類(lèi)的方法
 6.日式料理和韓式料理的區別
 
2.韓式料理拼盤(pán)的制作
 7.水果的制作的所需的品種
 
3.壽司的種類(lèi)及材料介紹
 8.各種料理不同卷的方法
 
4.壽司的種類(lèi)及材料介紹
 9．壽司蛋卷和酸姜片（壽司姜片）的制作
 
5.原料及原料加工
 10．飯團和細卷的制作練習
 
培 養

目 標
 培養學(xué)員掌握豐富的理論知識與實(shí)踐操作技能知識，精通日式料理和韓式料
 
理的各種調味技術(shù)，不同檔次的宴席知識有所了解，能在大型企業(yè)*任職
 
開(kāi)學(xué)

時(shí)間
 每月5號，10號，15號，20號，25號，30號
 

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