產(chǎn)品名稱(chēng):潮州鹵水培訓      曾幾何時(shí)，還有人為潮州鹵水生不逢時(shí)而惋惜，而當初又有誰(shuí)會(huì )預料到，如今潮州鹵水會(huì )紅遍大江南北。據考證，潮州鹵水至少在清末明初就已經(jīng)存在了，不過(guò)在那時(shí)，粵菜重鎮廣州卻正在樂(lè )此不疲地享用著(zhù)另一味極具威名的鹵水----精鹵水。   潮州鹵水做法    是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動(dòng)物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長(cháng)時(shí)間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來(lái)的食物，就會(huì )多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動(dòng)物內臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無(wú)論是誰(shuí)聞到這誘人的香味，都會(huì )吞下幾滴口水。潮州鹵水做法屬于廣東風(fēng)味，特點(diǎn)是辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜。

 

培訓項目種類(lèi):    鹵制雞爪，雞翅，整雞，鴨頭，鴨爪，半邊鴨整鴨，鴨腸，鴨心，鴨腎，豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬口條，鹵牛肉，鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。   培訓內容:   1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購技巧
2、熟悉配方中多種專(zhuān)用香料的識別與市場(chǎng)選料技巧
3、潮州鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、潮州鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理     原價(jià)2580元潮州鹵水技術(shù)，現只需1980元。

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