廣州市信星職業(yè)培訓學(xué)校 是廣州市勞動(dòng)和社會(huì )保障局的直屬培訓機構，主要開(kāi)展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開(kāi)辦至今，導師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng )新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說(shuō)，優(yōu)惠的學(xué)費，無(wú)一不體現其辦學(xué)的嚴謹性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來(lái)西亞等）的學(xué)員慕名而來(lái)。

聲譽(yù)高 、信心足、導師好 、管理人員專(zhuān)業(yè) 、場(chǎng)地大 、設備全、 生活配套齊 、證書(shū)通用 ；時(shí)間靈活 隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會(huì )或因工作缺課者，可免費再學(xué)。

 

班別 教學(xué)實(shí)習菜式包括 圖片 操作 廚師（粵菜） 1 粉、面、飯:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陳村粉  2 肉絲炒面、豉油皇炒面、三絲炒面、干燒伊面  3 廣州炒飯、西炒飯、咸魚(yú)雞粒炒飯  4 總結菜式  5 烹調法“蒸” :清蒸滑雞、蒸蒜香骨、蒜茸粉絲.. 詳細 點(diǎn)心師（加強）  全面教授中、西式點(diǎn)心的各種制作方法，全面介紹酒樓和西餅屋常見(jiàn)的點(diǎn)心品種，包括各種蛋糕、面包、酥皮、西餅等二百多款西式點(diǎn)心屋的常見(jiàn)品種的制作與技巧。  學(xué)時(shí)半年 學(xué)費12720元 隨到隨學(xué) 免費住宿 詳細 中式面點(diǎn) 中式面點(diǎn) 1 理論:原料認知 實(shí)操:饅頭、香蔥花卷 2 理論:酵母疏松原理 實(shí)操:麻蓉包、流沙包、壽桃包 3 理論:面粉的化學(xué)成分 實(shí)操:生肉包、糯米卷 4 理論:加溫.. 詳細 西式面點(diǎn) 1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇理論:西式面點(diǎn)概況奶油擠花:基本技巧  2 拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥理論:主要原料知識奶油擠花:花邊 3 手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅理論:常.. 詳細 西餐師班 1 理論:頭盤(pán)的認識及制作。實(shí)操:大蝦班戟魚(yú)子、煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子  2理論:冷盤(pán)汁醬的制作。 實(shí)操:文尼汁、千島汁、他他汁、咯嗲汁  3 理論:沙律的認識。 實(shí)操:大蝦蘋(píng)果沙律、夏.. 詳細 廚師(全能)班 全日制班  一節  理論:烹飪原料知識1.烹飪原料的分類(lèi)及品質(zhì)鑒定2.烹飪原料的保管 實(shí)操:刀工練習，拋鍋練習1.三片，三絲 2.拿鍋和翻炒的基本要求3.爐具運用、保養 二節 理論:蔬.. 詳細 燒臘班 1 理論:介紹廣東燒鹵發(fā)展史，燒鹵用具及使用，鵝鴨的種類(lèi)及制作方法，醬料的配方  2 實(shí)操:深井燒鵝、脆皮燒鴨、冰肉的制作  3 理論:化皮乳豬的制作，蠔油鳳爪、白云鳳爪、燒肉  4 實(shí)操:化皮乳.. 詳細 廚師（川、湘菜）班 川、湘菜班課程表  1 冷菜:酸辣味:拍青瓜、海蜇三絲  2 冷菜:麻辣味:香辣味、拌豬頭肉、夫妻肺片  3 熱菜:炒:魚(yú)香肉絲、京醬肉絲、青椒肉絲  4 熱菜:炒:回鍋.. 詳細 廚師（加強）班  通過(guò)煎、炒、燜、炸、蒸等各種烹調方法，以過(guò)二百款傳統和新潮的粵菜、川湘菜式，配有中餐特有雕刻工藝，教授中式廚師的全面技能和知識。學(xué)時(shí)半年 學(xué)費12720元 隨到隨學(xué) 免費住宿 詳細 西餐師（全能）班 通過(guò)對頭盤(pán)、冷盤(pán)、沙律、湯、汁、扒、意粉、三文治、西多士等系列菜式的介紹和做法，全面掌握西餐的烹調技巧和調味特點(diǎn)。學(xué)時(shí)三個(gè)月 學(xué)費6360元 隨到隨學(xué) 免費食宿天天實(shí)操 保證學(xué)會(huì ) 詳細 中點(diǎn)(全能)班 　　  1 燕麥鏝頭、香蔥花卷奶油擠花:基本技巧 2 香滑麻蓉包、壽桃包奶油擠花:花邊 3 煎韭菜餃、玉米餅、水餃奶油擠花:花邊 4 流汁金沙包、雞蛋馬拉盞奶油擠花:.. 詳細 西式面點(diǎn)(全能)班 　　  1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇奶油擠花:基本技巧 2 拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥奶油擠花:花邊 3 手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅奶油擠花:花邊 4 合.. 詳細 班別 教學(xué)實(shí)習菜式包括 圖片 操作 調酒師班 1 酒吧常識，杯具介紹，常見(jiàn)工具用具、酒吧結構、器具清洗消毒；食物材料和調味料及軟飲料介紹，啤酒簡(jiǎn)介  2 軟飲料、啤酒、葡萄酒雞尾酒操作（實(shí)操）  3 烈酒常識和白蘭地、威士忌釀造原理及品牌.. 詳細 美式調酒師  花式基礎動(dòng)作、酒嘴倒酒標準份量練習、主流雞尾酒。學(xué)時(shí)四周 學(xué)費3760元 隨到隨學(xué) 免費住宿 詳細 茶藝師 1 茶葉的選購、保存、茶藝常用具的名稱(chēng)及使用簡(jiǎn)介、指導  2 茶葉沖泡技法、茶藝演示、綠茶（龍井茶、碧螺春）的沖泡技法  3 茶藝演示、綠茶（黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖）的沖泡技法  4 青茶（武夷山大紅.. 詳細 咖啡師 1 咖啡基礎知識、咖啡歷史傳說(shuō)、咖啡的分類(lèi)、烘焙以及咖啡豆的各種分類(lèi)咖啡基礎制作方法、家庭咖啡制作方法等  2 咖啡生豆加工命名等知識、咖啡豆烘焙知識咖啡文化、咖啡的種植、咖啡館文化、咖啡豆.. 詳細 咖啡師拉花 1 意大利半自動(dòng)咖啡機的結構工作原理和安裝、意大利半自動(dòng)咖啡機使用  2 意大利半自動(dòng)咖啡機的使用和清潔保養  3 意大利咖啡磨豆機的使用和保養、制作意大利專(zhuān)業(yè)咖啡用水的和溫度知識  4 意大利濃.. 詳細

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