搟面皮，又名御京粉，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、軟、筋、香”而著(zhù)稱(chēng)。因為它筋韌耐嚼，香辣適口，深受群眾喜愛(ài)。御京粉始于清康熙年間。那時(shí)，關(guān)中西府岐山縣北郭鄉八畝溝村王同江在北京皇宮御膳房里當御廚，他根據自己多年的豐富經(jīng)驗，在實(shí)踐中摸索，首創(chuàng )出這種面食。作為御膳，故取名“御京粉”?？滴跄┠?，王同江年老回鄉。從此，這種宮廷食品傳入市肆民間，距今已有300多年。
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