過(guò)橋米線(xiàn)鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說(shuō)到云南不吃過(guò)橋米線(xiàn)等于白去一趟。過(guò)橋米線(xiàn)就是在煨好的雞湯中加入米線(xiàn)和其他食品的一種獨特的吃法。
　　初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會(huì )鬧出笑活:雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初食者往往誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬(wàn)不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時(shí)應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是*溫的時(shí)候將生片燙熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線(xiàn)，等到后來(lái)，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。
　　過(guò)橋米線(xiàn)是嚴格進(jìn)行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線(xiàn)各一碗。這樣既衛生，又不至浪費。過(guò)橋米線(xiàn)在各類(lèi)風(fēng)味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。有人說(shuō)“過(guò)橋米線(xiàn)”是中式西餐，值得大大提倡。米線(xiàn)營(yíng)養豐富，食用簡(jiǎn)便，深受?chē)鴥韧馊耸康臍g迎。

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