深圳調酒師培訓
調酒師分初級調酒師、中級調酒師、高級調酒師和技師級調酒師等級別。
項目背景:
調酒師是在酒吧或餐廳專(zhuān)門(mén)從事配制酒水、銷(xiāo)售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的人員，調酒師英語(yǔ)稱(chēng)為bartender或barman。酒吧調酒師的工作任務(wù)包括:酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。*勞動(dòng)和社會(huì )保障部為統一規范調酒業(yè)，特推行“調酒師等級證書(shū)”，從業(yè)人員將實(shí)行持證上崗。
行業(yè)前景:
隨著(zhù)酒吧行業(yè)的日益紅火，調酒師漸漸成為了一門(mén)新型的職業(yè)，調酒師也將成為鵬城各大酒吧搶手的人才。據有關(guān)資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年都缺５０００名左右的調酒師。調酒師是一種綜合了多種職能的職業(yè)——擁有魔幻雜技般的調酒技巧、開(kāi)朗的性格和熱情的待客之道，必須具備較高的綜合素質(zhì)。目前深圳共有各類(lèi)調酒師約300人，遠遠滿(mǎn)足不了酒吧行業(yè)的人才需求，花式調酒師更是少之又少。
培訓內容:
?。?）初級調酒師
職業(yè)道德、調酒概述、酒的分類(lèi)、名酒產(chǎn)地、口味、特點(diǎn)。酒吧英語(yǔ)、酒水、飲料知識、成本核算、各種雞尾酒的調制、酒吧用具的使用與保養、酒水與食物搭配、各種酒水、飲料出口規范等,加送水果拼盤(pán)制作。
?。?）中級調酒師
1、蒸餾酒； 2、配制酒；
3、利口酒； 4、酒吧的組織；
5、酒吧的產(chǎn)品推銷(xiāo)； 6、酒吧服務(wù)標準及程序；
7、雞尾酒的裝飾物； 8、操作技能訓練；
9、名酒品嘗； 10、水果拼盤(pán)制作（龍、鳳、鳥(niǎo)、鷹等）；
11、交際和服務(wù)禮儀； 12、調制雞尾酒50款以上；
?。?）高級調酒師
飲料成本控制、酒會(huì )、葡萄酒知識、酒吧員工培訓與考核、雞尾酒的創(chuàng )作、插花與廳堂花卉、葡萄酒操作技巧。加送雕刻。實(shí)踐操作不少于30杯雞尾酒。
?。?）調酒師全科班
全科班包括初級班和中級班的學(xué)習內容，加送雕刻，實(shí)踐操作不少于80杯雞尾酒。
?。?）花式調酒師
1、單瓶分解動(dòng)作60個(gè)以上； 2、套路動(dòng)作2套以
3、一瓶一壺調酒； 4、一瓶一壺切酒；
5、兩瓶成套動(dòng)作2套； 6、三瓶動(dòng)作 5 套；
7、四瓶動(dòng)作 2 套
培訓目標:
1、增加生活情趣，提高您的生活質(zhì)量與品味，陶冶您的情操。提高您的藝術(shù)欣賞能力。提高您的企業(yè)服務(wù)與管理能力。
2、掌握豐富的酒水知識、混合酒的調配藝術(shù)、酒的選購和酒肴的搭配、酒的欣賞與品嘗藝術(shù)。
3、豐富咖啡知識、咖啡的欣賞與品嘗、世界經(jīng)典咖啡的制作、果盤(pán)奶昔茶的制作品嘗與欣賞。
4、了解酒吧服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理、學(xué)會(huì )常用酒吧英語(yǔ)、國際禮儀等等，在如今國際就業(yè)競爭激烈的環(huán)境下為您增加了勝算的籌碼。
