學(xué)校長(cháng)年招收大廚專(zhuān)業(yè)學(xué)員。文昌職校辦學(xué)十八年來(lái)，為餐飲企業(yè)成功培育人才數萬(wàn)。辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教師技術(shù)全面精湛，對學(xué)生有耐心，負責任。誠信辦學(xué)，口碑好。對學(xué)員實(shí)行包就業(yè)，輔助開(kāi)店創(chuàng )業(yè)。在文昌學(xué)完大廚師技能，一技在手，開(kāi)店就業(yè)不愁
一、 烹飪大廚與飲食管理 一年 和兩年制
招生對象:熱愛(ài)烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛(ài)崗的各界人士；不分年齡大小和文化高低，不限地區，想學(xué)烹飪一技之長(cháng)者均報名學(xué)習
培養目標
與武漢*酒店的工作模式接軌,培養頂尖專(zhuān)業(yè)性的廚師,為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實(shí)用性緊缺人才
通過(guò)組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專(zhuān)業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會(huì )設計知識，逐步把學(xué)生培養成既有專(zhuān)業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學(xué)內容
理 論:分階段系統講授*烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營(yíng)養與衛生、成本核算及餐飲管理等知識。
實(shí) 操:
1、入廚基本功:由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤(pán)技術(shù)。
2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面傳授新派八大菜系及宴席設計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統傳授各種花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤(pán):主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤(pán)、水果拼盤(pán)20多個(gè)品種，如孔雀開(kāi)屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜:調味調色知識，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營(yíng)與管理，各式鹵料配方
6、綜合訓練:綜合訓練期，學(xué)員每天親自動(dòng)手，名師系統指導實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤(pán)及鹵水與燒臘制作技法。
教學(xué)特點(diǎn)
易 學(xué):只需*文化，從基礎開(kāi)始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)；
采用獨創(chuàng )的五步教學(xué)法，即理論知識講解-大師實(shí)操演示-學(xué)生觀(guān)摩品賞-學(xué)生親手實(shí)習-老師點(diǎn)評總結；
師 資:由專(zhuān)職教師系統講授專(zhuān)業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
質(zhì) 量:10％理論+10％示范+50％實(shí)操+10％職業(yè)素質(zhì)訓練+20％努力=100％成功；
管 理:半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習生活安心，家長(cháng)放心；
就 業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無(wú)憂(yōu)，真正實(shí)現學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學(xué)習期滿(mǎn)，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國證書(shū)》(中、高級)廚師證，就業(yè)及出國公證有效。學(xué)校根據學(xué)生綜合成績(jì)分配到武漢*酒店實(shí)習就業(yè)，月工資1800-3500元之間
大 廚 學(xué) 制: 一年，校內學(xué)六月，校外酒店帶薪實(shí)習實(shí)習六月
長(cháng) 訓 班 :學(xué)制兩年，在校內邊理論邊實(shí)習一年，校外帶薪實(shí)習一年
二、 廚 師 速 成 班 三個(gè)月
招生對象
有烹飪基礎或學(xué)習時(shí)間短，想盡快在烹飪方面有所發(fā)展的
培養目標
通過(guò)組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專(zhuān)業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會(huì )設計知識，逐步把學(xué)生培養成既有專(zhuān)業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學(xué)內容
理 論:分階段系統講授烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營(yíng)養與衛生、成本核算及餐飲管理等知識。
實(shí) 操:
1、入廚基本功:由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤(pán)技術(shù)。
2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面傳授新派八大菜系及宴席設計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統傳授各種花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤(pán):主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤(pán)、水果拼盤(pán)20多個(gè)品種，如孔雀開(kāi)屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、綜合訓練:系統訓練實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜及食雕制作技法。
學(xué) 制: 三個(gè)月
三、中式面點(diǎn)師（白案或武漢早點(diǎn)小吃培訓） 全科班
培養目標
根據*中式面點(diǎn)技能標準組織教學(xué)，講授面點(diǎn)原料、制作工藝、點(diǎn)心的創(chuàng )新等專(zhuān)業(yè)知識；傳授炸、煮、煎、烤、蒸等各類(lèi)中式面點(diǎn)技法，傳授小籠湯包、蘭州拉面、熱干面、三鮮豆皮、水餃、煎包、放心饃、油條、手工面等各類(lèi)新潮點(diǎn)心及地方風(fēng)味小吃制作技巧。
學(xué) 制:一個(gè)半月
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