餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓

                              —— 打造餐飲美食的CI的團隊

        餐飲業(yè)是一個(gè)競爭激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競爭中脫穎而出、扭轉虧損，實(shí)現跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規則，及時(shí)轉變經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道。

        作為現代餐飲經(jīng)營(yíng)管理者，正確的市場(chǎng)定位是餐飲企業(yè)成功的前提；原材料成本與經(jīng)營(yíng)成本控制是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心內容；關(guān)注客戶(hù)現實(shí)需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎；走標準化生產(chǎn)管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路，提升服務(wù)質(zhì)量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競爭能力的保障……

一、培訓對象:

        系列1:面向餐飲行業(yè)中層管理者，及有志往管理層發(fā)展的優(yōu)秀人才。

        系列2:面向餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者、投資者、承包商及餐飲各個(gè)*高級管理者。

二、課程內容:

        系列1:現代餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展、餐飲食菜單營(yíng)銷(xiāo)與價(jià)格管理、餐飲出品管理、建設高效和諧的餐飲團隊、廚房生產(chǎn)衛生與安全管理、食品原材料采購與供應管理、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)及管理細節。

        系列2:現代餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展、餐飲特色的人力資源管理、餐飲經(jīng)營(yíng)計劃與管理決策、餐飲經(jīng)營(yíng)管理成本控制、打造餐飲企業(yè)的忠誠顧客、中餐生產(chǎn)標準化體系建設與實(shí)施、餐飲連鎖化發(fā)展體系建設、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理。

三、課程目標:

        系列1:培養現代餐飲全新管理理念，掌握餐飲生產(chǎn)服務(wù)管理方法，具備管理與培訓能力。

        系列2:掌握成本控制及提升經(jīng)濟效益的管理方法，評估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，具備餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略規劃、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力。

四、授課專(zhuān)家

        劉老師（深職院經(jīng)管著(zhù)名教授，酒店餐飲發(fā)展研究所所長(cháng) 廣東省教育廳酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導委員會(huì )副主任、*飯店協(xié)會(huì )綠色飯店評定委員會(huì )專(zhuān)家評委、深圳勞動(dòng)局技能鑒定中心高級評委）

        歐總經(jīng)理（20多年由低至高從事高星級以上酒店及餐飲酒樓的管理工作，積累了大量的酒店餐飲管理工作經(jīng)驗，擔任多家*國際四星、五星酒店餐飲總監、副總經(jīng)理、總經(jīng)理職位。對餐飲人力資源管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、后勤保障、財務(wù)及成本控制等實(shí)際工作有著(zhù)豐富實(shí)戰經(jīng)驗及管理方法）

        姚總經(jīng)理（從事餐飲管理工作30多年，*一級烹調師，對粵菜、淮楊菜、川菜等菜系都獨到的研究和管理創(chuàng )新，曾主持多家酒店、社會(huì )酒樓的籌建、開(kāi)業(yè)及培訓管理工作，有豐富的餐飲企業(yè)管理及運營(yíng)經(jīng)驗。曾任多家社會(huì )酒樓廚師長(cháng)、副總經(jīng)理、總經(jīng)理）

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五、培訓方式:案例分析、多媒體教學(xué)、互動(dòng)研討、理論面授。

六、培訓收費:

        系列1:2900元/人

        系列2:5600元/人

七、授課時(shí)間:

        共計96 學(xué)時(shí)，課程周期2個(gè)月，日常班每周周三上課，早上9:30~12:00，下午1:30~4:00。

八、報名須知:

        報名時(shí)請攜帶1寸免冠彩照3張（紅底），身份證、學(xué)歷等復印件2張，并填報《學(xué)員報名登記表》，即辦理付費、注冊等手續。