過(guò)橋米線(xiàn)出自云南滇南地區，是當地特有的漢族小吃，屬滇菜系，稱(chēng)之為云南過(guò)橋米線(xiàn)。云南米線(xiàn)可分兩大類(lèi)，一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型。過(guò)橋米線(xiàn)就是在煨好的鵝湯中加入米線(xiàn)和其他食品的一種獨特的吃法，吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養非常封戶(hù)，常常令中外食客贊不絕口。

新鄉市百味佳藺氏餐飲培訓學(xué)校
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