豬肚雞是豬肚煲雞的簡(jiǎn)稱(chēng)，源自 廣東客家，是客家人用來(lái)招待客人的美味菜肴，也是廣東人 的家常菜。豬肚雞是古代醫士長(cháng)期積累研究出來(lái)的菜式.

豬肚煲雞，將雞縫在豬肚內，再放入枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、胡椒等一起煲，湯的味道相當不錯。然后用一個(gè)大砂鍋裝住做火鍋鍋底，另外再點(diǎn)些淮山、生蠔、金針菇、霸王花、蔬菜等。盡管燜煮時(shí)間長(cháng)，但雞肉并不老，還相當的有雞肉味，加之豬肚的甜和胡椒的香辣，香而不膩，十分開(kāi)胃。而豬肚吃起來(lái)是很爽口彈牙，并沒(méi)有久煮之后的綿軟，口感非常好。吃完豬肚和雞，再喝一碗濃湯，此湯香辣鮮甜。此后再加入菜干、冬菇及野生菌等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會(huì )隨之而變化，滋味相當豐富。這種做法，是最原始而又原汁原味的美味佳肴，除其美味之外，還有暖胃、健脾補肺腎、促進(jìn)血液循環(huán)等特別功效。

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本部培訓的豬肚雞秉承“飲和食德，健康人生的宗旨”，結合現代中醫理論，在原胡椒豬肚煲雞的基礎上加上名貴藥膳慢燉，是健體強身的飲食佳品，醫學(xué)專(zhuān)家認為，雞湯含豐富的氨基酸和人體必需的礦物質(zhì)及微量元素，常飲雞湯能增強體質(zhì)，提高身體免疫力。胡椒豬肚煲雞是一道歷史悠久的客家菜。它是一道驅風(fēng)、養胃、營(yíng)養、味鮮中帶辣，香味濃郁的美味佳肴。胡椒豬肚煲雞具有行氣、活血、暖胃、溫保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、養生、美味于一體的滋補藥膳豬肚雞。學(xué)費2000元
二 家雞的選料和加工
三 高湯的調制和熬法
四 豬肚雞鍋的配方
五 豬肚雞鍋的調味認識
六 豬肚雞的整體加工制作方法
七 豬肚雞的上鍋開(kāi)餐前準備
八 豬肚雞與清湯火鍋的區別
九 豬肚雞與藥膳火鍋的區別
豬肚雞合作方式: 1.加盟合作，加盟費用9600元，包括學(xué)習技術(shù)的費用。 2.單獨學(xué)習技術(shù)，2000元，技術(shù)的配方，直接傳授技術(shù)培訓。師傅手把手教，包教會(huì )。 燒臘王豬肚雞培訓，豬肚雞加盟均簽訂培訓（加盟）合同，保障學(xué)員真正學(xué)到技術(shù)，后期技術(shù)終生免費升級，免除學(xué)員后期別人技術(shù)升級而帶來(lái)的損失，讓學(xué)員永無(wú)后顧之憂(yōu)