鹽焗雞，是久負盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。首創(chuàng )于廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，鹽焗雞別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達，當地的菜館爭用*的菜肴款待客人，于是創(chuàng )制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。

鹽焗雞為廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽(yù)國內外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。鹽焗雞

由來(lái)

最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場(chǎng)的鹽工們?yōu)榱朔奖阗A存食物，偶爾發(fā)明的。后來(lái)，惠州的廚師又將鹽腌改為用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香濃、鮮美、嫩滑，故稱(chēng)鹽焗雞。后來(lái)，鹽焗雞經(jīng)過(guò)不斷的加工、改進(jìn)，又產(chǎn)生了許鹽焗雞多新品種。

在繼承傳統鹽焗雞制作工藝的基礎上，去掉了用鹽焗制的過(guò)程，將各種分散的制作工藝和多種中草藥、四大自制配方等像用鋦子連接分散的金屬、陶瓷一樣，有機的連接、融合到一起，保留了雞肉豐富的營(yíng)養價(jià)值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。由于這些工藝和配料的完美結合，鹽鋦雞不僅口味獨特，而且營(yíng)養豐富，令人贊口不絕，入齒難忘。

[1]鹽焗雞是久負盛名的客家菜肴，從古至今深受海內外人士的喜愛(ài)?？图胰诉x取當地嫩雞，宰殺后不切塊，除去內臟后晾干，然后用抹涂了少許食油的草紙將整只雞嚴實(shí)包好，埋進(jìn)炒過(guò)的熱鹽堆中，用文火焗半小時(shí)左右即可。取出后將其拆撕成絲肉片，放進(jìn)盤(pán)內上席，再配以姜油或麻油食用，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。

廣州鹽焗雞培訓，鹽焗雞的做法，正宗鹽焗雞培訓。學(xué)鹽焗雞到廣州味之興小吃培訓中心。實(shí)物操作，隨到隨學(xué)。

本部所有產(chǎn)品均采用特殊配方與先進(jìn)的保鮮工藝，可長(cháng)期保持其色、香、味不變，安全衛生，攜帶方便，更是是招待賓客與饋贈親友之*。
我們培訓的是把最專(zhuān)業(yè)的鹽焗雞技術(shù)與*進(jìn)的批量生產(chǎn)工藝流程一一傳授給我們的學(xué)員，讓他們能在最短的時(shí)間內學(xué)到最精湛的技術(shù)與營(yíng)銷(xiāo)技巧，并能馬上獨立開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。

詳細的學(xué)習內容與工藝配方如下:
一、嘉州鹽焗食品培訓項目:
1、鹽焗項目:
鹽焗雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞爪、鹽焗雞腿、鹽焗雞腎等。

二、培訓學(xué)習流程:
*天:
1、認識中藥材及其藥性功效。
2、認識核心配方及其大批量生產(chǎn)投放比例。
3、認識生產(chǎn)設備及其使用方法。
4、認識雞類(lèi)產(chǎn)品及其型號、產(chǎn)地等。
5、學(xué)習鹽焗湯底熬制方法。
第二天:
1、學(xué)習大批量生產(chǎn)技術(shù)與注意事項。
2、學(xué)習鹽焗雞的制作技術(shù)與詳細工藝流程。
3、學(xué)習鹽焗雞腎的制作方法。
4、 學(xué)習鹽焗雞翅的制作方法與技巧。
5、學(xué)習鹽焗雞爪的制作方法與技巧。
6、學(xué)習成品的保鮮工藝。
7、學(xué)習防腐技術(shù)、保濕技術(shù)、飄香技術(shù)。
8、學(xué)習舊產(chǎn)品翻新技術(shù)（上一天賣(mài)不完的產(chǎn)品經(jīng)加工后變成新產(chǎn)品，其色澤、口感、香味與新鮮品完全一致）

鹽焗雞培訓班學(xué)費現在只要1380元，配方技術(shù)全部傳授，一對一教學(xué)，實(shí)際操作。鹽焗全雞, :鹽焗雞翅, 鹽焗雞腿, 鹽焗雞爪, 鹽焗雞肫, 鹽焗鴨翅, 鹽焗鴨掌, 鹽焗鴨脖子,鹽焗全鴨, 鹽焗乳鴿, 鹽焗鵪鶉等等的密制配方,特點(diǎn)是十里飄香,顏色誘人,吃完后，口齒都有香味。此絕密配方現在只有味之興本部傳授，絕無(wú)第二人！