道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，是該省著(zhù)名的特產(chǎn)。1981年被商業(yè)部評為*名特優(yōu)產(chǎn)品。
百味源道口燒雞雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無(wú)損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。雞身呈淺紅色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩。此道口燒雞市場(chǎng)上供不應求，特別是一些旅游客多的地方，銷(xiāo)量極大。道口燒雞補虛養身食譜，健脾開(kāi)胃食譜，營(yíng)養不良食譜。
百味源符離集燒雞的制作工藝復雜講究，看似簡(jiǎn)單的工序中卻要經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和有經(jīng)驗老師指點(diǎn)才能掌握技巧和火候。炸雞顏色要掌握的恰到好處。色澤才能*。炸成后，母雞為杏黃色，公雞為淡紅色，老雞炸色稍嫩，子雞炸色要老，還要根據鹵雞湯的老嫩酌減炸色。
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