1、調制方法:
（1）兌和法【building】:直接倒入杯中，不需攪拌或輕微攪拌。

如:天使之吻，彩虹酒。

（2）調和法【Stiring】:A:調和法:不需濾冰。

                                      B:調和濾冰法:在調酒杯中過(guò)濾冰塊也可在搖酒壺中進(jìn)行。

（3）搖和法【Shaking】:用搖酒壺，使酒液充分溶合，只要搖到變冷，當金屬外殼出現白霜即可

（4）攪拌法【Blending】:主要用電動(dòng)攪拌機，當酒品中有水果塊或固體食物時(shí)。

2、調制原理:

（1）通常用烈酒為基酒，再加入其他酒或飲料。

（2）味道相同或相近的酒或飲料可以互相混合調配成雞尾酒。

（3）味道不相同的酒或飲料，一般不宜互相混合。

（4）調制有碳酸汽的飲料時(shí)只能用兌和法或調和法，不能搖晃。

（5）調制任何雞尾酒時(shí)應先放冰塊再放基酒和輔料。

（6）調制熱飲時(shí)，溫度不可太高,因為酒精的沸點(diǎn)是度,并不能搖晃.

3、步驟:

（1）先按配方找出所需酒水,放在工作臺上.

（2）把所需調酒的工具:如酒杯、輔料、裝飾準備好.

（3）調制、出品.

（4）清理工作臺,將用好的酒水放回原處.

4、制作要求:

（1）嚴格按照配方的材料、質(zhì)量、種類(lèi)、分量和步驟進(jìn)行調配【基酒應選擇物美價(jià)廉】.

（2）杯具干凈,不能破損.

（3）倒酒用量杯,不可直接倒入杯中.

（4）搖和法動(dòng)作要快、用力、搖到表面起霜即可.

（5）要現調現喝

（6）調一杯常用的酒,應在2分鐘左右調出.

（7）要使用合格酒水

（8）水果裝飾要用新鮮水果,不用時(shí)用保鮮膜包好

武漢HOH咖啡調酒茶藝學(xué)校長(cháng)年提供專(zhuān)業(yè)咖啡師、調酒師、茶藝師等專(zhuān)業(yè)培訓；興趣、就業(yè)、開(kāi)店指導；承接雞尾酒會(huì )策劃、咖啡冷餐飲品、花式調酒表演、茶藝表演；認證。歡迎有志于本行業(yè)人士來(lái)校參觀(guān)報名學(xué)習！