“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成?！八崂狈邸狈譃閮煞N:一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，*各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。酸辣粉又名天下*粉系純綠色食品，主粉由紅薯魔芋，碗豆按*比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成.所用的辣椒油使用了十幾種材料,遵循傳統方式制作,讓不敢吃辣的人也能接受。綜合各類(lèi)資料顯示:土豆營(yíng)養價(jià)值極高，其不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，還含有人體必須的21種氨基酸和多種維生素及人體不可缺的有益(鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等）．長(cháng)期食用土豆粉即營(yíng)養又減肥（土豆中脂肪含量極低，只有％），深受愛(ài)美女性的喜愛(ài)。我廠(chǎng)結合粉條、米線(xiàn)的生產(chǎn)方法，研制出了土豆粉機。又博采眾長(cháng)研制出了香辣可口、湯汁鮮美、風(fēng)味獨特的吃法，再配以辣椒紅油，入口真是香辣爽口、柔軟滑爽、開(kāi)胃增食，吃過(guò)的人無(wú)不拍手稱(chēng)快，心曠神怡。

特點(diǎn):

一、采用專(zhuān)用紅苕粉，制成以后晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭；

二、特制紅油增香調色，獨特秘方研制；

三、底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開(kāi)鍋時(shí)香氣四溢，勾人食欲；

四、特制調味料較之一般技術(shù)調料種類(lèi)較多，多選用各地均可買(mǎi)到的品牌調味料；

五、所調制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨特；

公司專(zhuān)門(mén)針對酸辣粉技術(shù)開(kāi)發(fā)的特制調味料不但保持了正宗重慶酸辣粉的獨特風(fēng)味而且綜合市場(chǎng)上各大品牌酸辣粉技術(shù)，并根據*各地的口味進(jìn)行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，并在技術(shù)上使同行難以模仿，保證了學(xué)員的根本利益；同時(shí)公司在開(kāi)店選址、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、菜品標準化、成本核算等方面狠下功夫，積極的與各個(gè)成功經(jīng)營(yíng)者學(xué)習經(jīng)營(yíng)、溝通思想，組織出了一整套開(kāi)店創(chuàng )業(yè)的指導意見(jiàn)，使學(xué)員再創(chuàng )業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。

培訓內容:

1、配料存放技術(shù)；

2、酸辣粉技術(shù)概述；

3、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

4、原料存放、保鮮技術(shù):

5、酸辣粉原料及香料的特點(diǎn)及作用；

6、酸辣粉原材料的識別、鑒定、加工及運用；

7、特制紅油調味料的制作方法:

8、湯料的熬制方法；

9、紅芍粉的預處理；

10、火候的把握技術(shù)；

11、原湯粉的制作技術(shù)；

12、肥腸苕的制作技術(shù)；

13、海鮮、酥肉、果香苕的制作技術(shù)；

14、不同地區味型味道的調制技術(shù)；

15、常見(jiàn)粉面涼菜的制作技術(shù)；

16、酸辣粉原材料的保管、保鮮技術(shù)；

17、了解各類(lèi)調料市場(chǎng)行情及購買(mǎi)方案

18、開(kāi)店選址指導；

19、店面裝飾設計；

20、開(kāi)店促銷(xiāo)方案；

官方網(wǎng)站: -

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培訓中心地址:

虎門(mén)店地址:廣東省東莞市虎門(mén)鎮人民中路博頭路口悅華百貨旁棟二樓。

長(cháng)安店地址:東莞市長(cháng)安鎮汽車(chē)北站二樓（廣深高速長(cháng)安出入口）。

塘廈店地址:東莞塘廈鎮花園新街6號2樓塘廈人行天橋旁。

深圳店地址:深圳市觀(guān)瀾鎮觀(guān)瀾大道167號寶志國商業(yè)樓（觀(guān)瀾人民醫院200米）。