職業(yè)名稱(chēng)
咖啡師
職業(yè)定義
從事咖啡制作、調配、服務(wù)的人員。
職業(yè)等級
本職業(yè)共設4等級，分別為:初級(*五級)、中級(*四級)、高級(*三級)、技師(*二級)。
職業(yè)環(huán)境
室內、外，常溫。
職業(yè)能力特征
色覺(jué)，味覺(jué)，嗅覺(jué)靈敏，手指、手臂靈活，動(dòng)作協(xié)調，語(yǔ)言表達能力。
基本文化程度
*畢業(yè)(或同等以上學(xué)歷)。
培訓要求
培訓期限
全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據其培養目標和教學(xué)計劃確定。晉級培訓期限:初級不少于120標準學(xué)時(shí);中級不少于90標準學(xué)時(shí);高級不少于60標準學(xué)時(shí);技師不少于60標準學(xué)時(shí)。
培訓教師
培訓初、中、高級人員的教師應具有本職業(yè)技師及以上證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級及以上任職資格;培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)高級任職資格。
培訓場(chǎng)地設備
滿(mǎn)足教學(xué)需要的標準教室和具有相應咖啡制作設備及必要的器具，原輔料。
鑒定要求
適用對象
從事或準備從事本職業(yè)的人員。
申報條件
——初級(具備以下條件之一者)
(1)經(jīng)本職業(yè)初級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)。
(2)在本職業(yè)連續見(jiàn)習工作2年以上。
(3)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。
——中級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)初級證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)。
(2)取得本職業(yè)初級證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上。
(3)連續從事本職業(yè)工作5年以上。
(4)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì )保障行政*審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)證書(shū)。
——高級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)中級證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得結業(yè)證書(shū)。
(2)取得本職業(yè)中級證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作6年以上。
(3)取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì )保障行政*審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)證書(shū)。
(4)取得本職業(yè)中級證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，連續從事本職業(yè)工作2年以上。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)高級證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢結業(yè)證書(shū)。
(2)取得本職業(yè)高級證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作7年以上。
(3)取得本職業(yè)高級證書(shū)的高級技工學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)生和大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，連續從事本職業(yè)工作2年以上。
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現場(chǎng)實(shí)際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jì)皆達到60分及以上者為合格。技師還須進(jìn)行綜合評審。
考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個(gè)標準教室不少于2名考評人員;技能操作考核考評員與考生配比為1:5，且不少于3名考評員;綜合評審委員不少于4人。
鑒定時(shí)間
理論知識考試時(shí)間為60min;技能操作考核時(shí)間:初級不少于30min，中級不少于30min，高級不少于30min，技師不少于45min;技師綜合評審時(shí)間不少于45min。
鑒定場(chǎng)所設備
理論知識考試在標準教室進(jìn)行;技能操作考核在具有必備的咖啡制作設備，器具及設施場(chǎng)所進(jìn)行，室內條件須符合*食品衛生有關(guān)規定。
