東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng )業(yè)培訓中心所授此項技術(shù)主打天津狗不理包子和北方傳統饅頭的制作:   產(chǎn)品主要有以下特點(diǎn):       一、新老結合的發(fā)酵技術(shù)，根本保證口感與美感；       二、皮薄透亮、湯多餡飽；       三、油而不膩、鮮香可口、回味悠長(cháng)；       四、色香味俱佳，永遠不用單獨提色和提香，大大降低經(jīng)營(yíng)成本；     學(xué)習內容包括:               1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；                  2、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；               3、面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候的掌握；                       4、 鮮肉大包制作技術(shù)；               5、鈣骨湯包制作技術(shù)；                      6、灌湯包制作技術(shù)；               7、醬肉包、海鮮包制作技術(shù)；               8、雪菜包、豆沙包制作技術(shù)；               9、饅頭、花卷制作技術(shù)               10、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；               11、開(kāi)店選址指導、店面裝飾設計、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等；