寧波烘培學(xué)習-從開(kāi)店到精通-非漁實(shí)訓

　1、入行

　　 我們選擇行業(yè)時(shí)不要把高利潤作為主要參考標準，而首先要考慮是否適合自身情況，如是否擅長(cháng)或是否擁有資源等。而利潤方面我們應該在周轉率上下工夫，比如沃爾瑪，他們一元錢(qián)周轉一次只有2%的利潤，看起來(lái)很低，但是他們一元錢(qián)一年周轉24次，這樣一來(lái)一元錢(qián)一年的利潤率就將近50%，這才是真正的高利潤。再賺錢(qián)的行業(yè)也有賠錢(qián)的企業(yè)，再夕陽(yáng)的行業(yè)也有賺錢(qián)的企業(yè)，所以，賺錢(qián)不在行業(yè)的選擇，此時(shí)主要應該在經(jīng)營(yíng)上下工夫。

　　 2、經(jīng)營(yíng)理念的確立:以顧客利益為導向

　　在開(kāi)一家店前，先考慮好你為什么要開(kāi)這家店，除去賺錢(qián)外，一個(gè)店鋪想生存的長(cháng)久并且發(fā)展壯大，就要有一個(gè)初于為顧客甚至是社會(huì )利益考慮的經(jīng)營(yíng)理念。沃爾瑪就是靠一個(gè)為顧客提供便宜些，再便宜些商品的經(jīng)營(yíng)理念從一個(gè)鄉間幾十平米的小店發(fā)展到今天全球連鎖超過(guò)3000家，世界500強之首的零售業(yè)巨頭；麥當勞的經(jīng)營(yíng)理念“以客為尊一切為你?！本唧w落實(shí)在、S、C、V四個(gè)方面:（）品質(zhì)、（S）服務(wù)、（C）清潔、（V）價(jià)值。得到了大家的認可與喜愛(ài)，使全球連鎖超過(guò)萬(wàn)家；3M公司的經(jīng)營(yíng)理念是為問(wèn)題提供解決方案，得到了顧客的信任與依賴(lài)。

　　 3、經(jīng)營(yíng)定位

　　 成功的定位就是找一條不同于對手的經(jīng)營(yíng)之路。任何一家店都必需有自己的定位，考慮滿(mǎn)足哪些顧客的哪些需要。不求滿(mǎn)足顧客的所有需要，只求在某一方面即專(zhuān)一又專(zhuān)業(yè)。想獲得沒(méi)人競爭的藍海就要有自己獨特的，有別于競爭對手的地方，只有這樣才能回避正面對手的競爭，這對于剛剛起步的店鋪尤為重要。定位的成功在于舍棄哪些顧客，為留下的顧客提供什么樣的特色產(chǎn)品、特色服務(wù)、獨特的體驗等，但要注意一點(diǎn)，這種差異化定位不是標新立異，一定要通過(guò)市場(chǎng)調查等手段確定這種定位是否能與目標顧客產(chǎn)生對接，也就是說(shuō)，你的這種定位是否是消費者真正需要的，如果答案是否定的那么這種定位就是不成立的。

　　4、選擇經(jīng)營(yíng)的商品

　　 這里指的商品即包括實(shí)質(zhì)的物理屬性產(chǎn)品也包括服務(wù)性商品。必須經(jīng)營(yíng)至少質(zhì)量符合市場(chǎng)準入門(mén)檻的商品，否則很難做長(cháng)做大。在保證了質(zhì)量的同時(shí)，追求差異性，因為，好的產(chǎn)品是立身只本，而差異化商品或服務(wù)才是取勝之道。具體的產(chǎn)品差異化策略參考上一段的經(jīng)營(yíng)定位。

　　 5、開(kāi)店選址

　　 店址的選擇不一定要在最繁華的街路上，而是應該開(kāi)在最適合自己所做的生意的地方，比如，銷(xiāo)售汽車(chē)、裝飾材料等價(jià)格昂貴但并不常購買(mǎi)的商品，店面開(kāi)在遠一點(diǎn)，偏僻一點(diǎn)的地方也不會(huì )影響生意。因為，想購買(mǎi)這些商品的顧客不會(huì )在意偶爾跑一趟遠路，他們在意的是價(jià)格、質(zhì)量等其它因素。而快速消費性商品需要頻繁購買(mǎi)，則適合把店址選在人流集中及高流動(dòng)的地方，比如食品、餐飲、娛樂(lè )、日用百貨等行業(yè)。如果無(wú)法確定該把店開(kāi)在什么地方，可以選擇開(kāi)在行業(yè)店鋪集中的地方，不要以為把店開(kāi)在競爭對手林立的地方會(huì )增加競爭，影響生意，因為，彼此雖存在競爭關(guān)系，但同時(shí)也為對方創(chuàng )造了更多的潛在目標顧客光臨的機會(huì )，只要在經(jīng)營(yíng)上下工夫，超越對手就可以獲得豐厚的回報，這也是為什么很多同行業(yè)的店鋪寧可花高昂的地租都擠到一條街上的原因，經(jīng)濟學(xué)中稱(chēng)其為集中效應?？匆豢醋约核诘某鞘?，是否有很多飲食街、服裝街、電腦城之類(lèi)的行業(yè)聚集的地方，而且生意都很不錯呢？這就是商圈集中效應。大量聚集可以吸引大量目標顧客，為了獲得這些顧客商家必須不斷提高服務(wù)、提供更好的產(chǎn)品或更低的價(jià)格，這種良性的競爭對商家來(lái)說(shuō)是積極有利的。

　　 6、店面的裝修

　　 店面的裝修要與整體的經(jīng)營(yíng)定位、風(fēng)格及顧客的欣賞品位甚至是經(jīng)營(yíng)理念一致。如迪士尼與星巴克在店面裝修上就截然不同，因為他們的定位、理念、顧客群體都不同

　　 ?，F在是一個(gè)注重體驗的時(shí)代，店面獨特、美觀(guān)的設計會(huì )給顧客留深刻而美好的記億，大大提高顧客的重復光顧及轉介紹的幾率。店面美觀(guān)獨特的設計對于服務(wù)性行業(yè)來(lái)說(shuō)更為重要，而店面的設計上對于大多數行業(yè)來(lái)講，明亮的色調，會(huì )讓人本能的產(chǎn)生好感，盡可能的采用大櫥窗與玻璃門(mén)，這會(huì )讓路人看到里面的商品和購物的人流，即而產(chǎn)生進(jìn)去看看與購買(mǎi)的沖動(dòng)?！贰废腴_(kāi)蛋糕店嗎？想了解它帶來(lái)的收益嗎？趕快乘上我們的開(kāi)店直通車(chē)吧，您的幸運直達！

　　 在裝飾材料的選擇上，并非只有使用昂貴的材料進(jìn)行裝飾才能達到理想的效果。差異、特色才是勝出的關(guān)鍵。比如，一家酒吧用1萬(wàn)只酒瓶來(lái)裝飾店面，裝修成本僅1萬(wàn)多元，可卻給顧客以新穎獨特的體驗并被廣為傳播。

　　 7、制定嚴謹合理的章程制度

在開(kāi)店之初就要制定好管理章程與制度，不然當開(kāi)業(yè)后很容易出現內部管理問(wèn)題，很多店的失敗不是失敗在市場(chǎng)上，而是失敗在內部管理上，比如集體跳槽、損公肥私、人力消耗等情況。所以，沒(méi)有規矩不成方圓，必須像*擁有法律一樣，企業(yè)才能長(cháng)期穩定地發(fā)展經(jīng)營(yíng)。如果等出了問(wèn)題在制定嚴格規范的規章制度時(shí)，大家就都會(huì )提出各種疑義，企業(yè)是一個(gè)相對*而言小的組織，但和*一樣，要靠法律與規章來(lái)約束組織的成員，達到有序和諧的發(fā)展。

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公交路線(xiàn):

萬(wàn)達廣場(chǎng)北站:118路、103路、115路、168路、161路、107路、166路、151路、116-1路、650路、661路、661-1路

萬(wàn)達廣場(chǎng)西站:105路、116路、632路、126路、129路、

萬(wàn)達廣場(chǎng)東站:363路、366路、205路、206路、21路（單向）、633路、660路、623路、690路、906路（單向）、128路、176路、666路、

都市森林站:105路、118路、126路、151路、151區間、151支線(xiàn)、368、632路、161路、

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