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     地鍋雞是一道江蘇徐州的漢族名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。地鍋雞是一道很受歡迎的土菜，一般到飯店是常點(diǎn)的，有菜有飯的熱熱乎乎的一鍋經(jīng)濟實(shí)惠。北方人對吃不是太講究，一般就是大魚(yú)大肉的亂燉,解饞管飽。*里面的貼餅子，特別是經(jīng)過(guò)湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡鮮美無(wú)比。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

 百味源教做的徐州地鍋雞可在加熱工藝上用自制生鐵爐，可用本地農家飼養的小公雞，餳發(fā)片刻即可使用，餅子底皮金黃，起鍋放大豆油燒至四成熱，爆香姜片、蒜子，然后下入香料、醬料炒香。面粉、玉米粉納盆磕入雞蛋加精鹽、味精，接著(zhù)摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。

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公司名稱(chēng): 新鄉百味源小吃培訓連鎖有限公司

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