廈門(mén)海峽創(chuàng )業(yè)培訓學(xué)校，廈門(mén)創(chuàng )業(yè)特色風(fēng)味小吃培訓工作室，是*杰出優(yōu)秀廚師烹飪技師鐘老師精心策劃創(chuàng )辦，意在發(fā)揚*傳統小吃文化，海峽創(chuàng )業(yè)培訓特色風(fēng)味小吃培訓工作室原則是一對一培訓，實(shí)踐操作為主體，參加過(guò)央視美食節目的鐘老師親自操刀教學(xué)授課，學(xué)員不是隨到隨學(xué)，以預約為準。保證學(xué)員的教學(xué)質(zhì)量。學(xué)會(huì )為止不限定時(shí)間，小吃開(kāi)店免費策劃指導，小吃學(xué)員免費推薦工作
沙茶面
1 講述沙茶面及面線(xiàn)糊的發(fā)展史及基礎知識
2 講解香辛料的作用及分類(lèi).選料.配比及加工
3 沙茶湯鍋及面線(xiàn)糊鍋底加工技巧與注意事項
4 沙茶面的制作流程及方法
5 面線(xiàn)糊的制作流程及方法
6 配菜的制作 鹵:大腸 小腸 雞蛋 豆腐
煎:雞蛋 海蠣煎
炒:豬肺 花蛤 豬肝等
炸:臘肉 排骨 雞腿等
