杭州酷德西點(diǎn)西餐培訓中心開(kāi)設面包課程，面向溫州、瑞安、樂(lè )清、平陽(yáng)、蒼南、永嘉、龍灣、甌海等溫州周邊地區招生，有食宿安排，學(xué)會(huì )為止，理論與實(shí)際操作學(xué)習。從打面團、整形和烘烤，全面的面包制作技術(shù)。

面包培訓簡(jiǎn)介

面包主要培訓的產(chǎn)品系列全面，從打面團、整形和烘烤，全面的面包制作技術(shù)。產(chǎn)品系列主要分為

甜面包、硬面包、丹麥、法式面包等。注重產(chǎn)品的口感和精致外形。

一、培訓內容

   1、各種面包的打面的方法和注意事項。

   2、面團的醒發(fā)，濕度可溫度的掌握。

   3、甜面包、軟面包、法式面包等各種面包的整形裝飾。

   4、各類(lèi)面包的烘烤。

二、   培訓方式

   1、理論講解

      原物料講解

      配方講解

      操作流程講解

      重點(diǎn)和注意事項講解

2、實(shí)踐操作

  1、工具設備的使用

  2、面包的制作和裝飾。

  3、半成品實(shí)踐操作

  4、出品實(shí)踐操作

  三、培訓優(yōu)勢

1、培訓教材 

  PPT培訓教材底料、出品制作；原料、設備使用 全面專(zhuān)業(yè)培訓教材 制作步驟流程教材詳細、直觀(guān)、易懂

2、培訓歷史 

   八年培訓歷史，2000學(xué)員培訓開(kāi)店 我們用 最專(zhuān)業(yè)的技術(shù) 最真誠的態(tài)度 負責您的選擇

3、培訓技術(shù)  

       最正宗港式甜品技術(shù) 五星級西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品 資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開(kāi)店無(wú)憂(yōu)

4、培訓設施 

   多媒體教學(xué)設備 授課更生動(dòng) 輕松

5、項目孵化 

地址:杭州蕭山區育才路666號6樓（富橋足浴店樓上）

常年招生，每月新班，歡迎來(lái)電/來(lái)校，在線(xiàn)客服咨詢(xún)*報名信息，可預約免費體驗課。

注:1，我們向廣*員承若包教包會(huì )，不會(huì )可以免費在學(xué)

2.外地學(xué)員可以報銷(xiāo)100％的硬座，50％的軟臥，50％的汽車(chē)（飛機票除外）

丹麥面包，你還在用先直接法打面再冷凍面團嗎？今天我不用這種常見(jiàn)的做法:大膽的丹麥中種法,大膽丹麥面包的制作方法。

        大膽丹麥面包的制作方法

        烘焙材料:

        A、中種面團:高筋粉560g，低筋粉240g，酵母23g，全蛋230g，水260g。

        B、主要面團:高筋粉245g，低筋粉105g，改良劑3g，糖58g，鹽14g，奶粉35g，冰水190g，維佳烤焙奶油116g

烘焙大膽丹麥面包的制作方法

        烘焙面包的制作方法:

        1、慢速攪拌3至5分鐘至面團均勻，即是中種面團。

        2、基本發(fā)酵溫度26度，濕度75%條件下，發(fā)酵至原體積4之5倍。時(shí)間3小時(shí)左右。

        3、將剩余材料(油脂除外)加入，攪拌之擴展階段。

        4、加入油脂后，慢速攪拌至油脂完全吸收即可。

        5、取出機器壓平冷凍一小時(shí)。

        6、包500g莉仕片狀甜味起酥油。三折*2次，對折1次。分割想要的分量。

        7、溫度35度濕度75%醒發(fā)，醒發(fā)90分鐘左右。

        8、好吃吐司上火150度下火220度時(shí)間25分鐘。

        北海道上火200度下火200度時(shí)間20分鐘

        大膽丹麥面包，大膽的丹麥中種法，其特點(diǎn)是:

        1、體積比直接法大的多。

        2、味道比直接法更有面香。

        3、面包老化明顯減輕。

        烘焙注意事項:

        1、中種面團要醒發(fā)到位。

        2、打主要面團要控制好面溫。

        3、冷凍面團時(shí)不要讓它發(fā)酵。

        4、面與油溫度軟硬度要一致。