杭州酷德甜品培訓學(xué)校開(kāi)設港式甜品課程，學(xué)習滿(mǎn)記、許留山系列和廣式糖水為主。面向寧波、慈溪、余姚、觀(guān)城、北侖、寧海、鎮海等寧波周邊地區招生，有食宿安排，學(xué)會(huì )為止，理論與實(shí)際操作學(xué)習。
港式甜品培訓簡(jiǎn)介
港式甜品以滿(mǎn)記、許留山系列和廣式糖水為主。有楊枝甘露、撈嘢、班戟、布甸、果爽等經(jīng)典，同時(shí)又有根據市場(chǎng)發(fā)展趨勢研發(fā)創(chuàng )新的糖水、奶酪等。共1系列，168款產(chǎn)品。
一、培訓內容
1、物料和設備的認識。認識制作產(chǎn)品的原物料，以及學(xué)會(huì )優(yōu)劣辨別。學(xué)會(huì )設備的使用及維護注意事項。
2、底料辦成品制作。學(xué)會(huì )各個(gè)系列產(chǎn)品的半成品制作，以及半成品的儲存和批量生產(chǎn)。
3、產(chǎn)品出品制作。從物料選擇和操作手法等方面規范操作，制作出口感純正品相美觀(guān)的產(chǎn)品。
二、培訓方式
1、理論講解
原物料講解
配方講解
操作流程講解
重點(diǎn)和注意事項講解
2、實(shí)踐操作
1、工具設備的使用
2、水果等物料的處理方法
3、半成品實(shí)踐操作
4、出品實(shí)踐操作
三、培訓優(yōu)勢
1、培訓教材
PPT培訓教材底料、出品制作；原料、設備使用 全面專(zhuān)業(yè)培訓教材 制作步驟流程教材詳細、直觀(guān)、易懂
2、培訓歷史
八年培訓歷史，2000學(xué)員培訓開(kāi)店 我們用 最專(zhuān)業(yè)的技術(shù) 最真誠的態(tài)度 負責您的選擇
3、培訓技術(shù)
最正宗港式甜品技術(shù) 五星級西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品 資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開(kāi)店無(wú)憂(yōu)
4、培訓設施
多媒體教學(xué)設備 授課更生動(dòng) 輕松
5、項目孵化
甜品沙龍課程 研究探討項目發(fā)展 門(mén)店籌備 經(jīng)營(yíng)理論講解
中心更多培訓課程介紹.cn/hzdgspx
地址:杭州蕭山區育才路666號6樓（富橋足浴店樓上）
常年招生，每月新班，歡迎來(lái)電/來(lái)校，在線(xiàn)客服咨詢(xún)*報名信息，可預約免費體驗課。
注:1，我們向廣*員承若包教包會(huì )，不會(huì )可以免費在學(xué)
2.外地學(xué)員可以報銷(xiāo)100％的硬座，50％的軟臥，50％的汽車(chē)（飛機票除外）
翻糖藝術(shù)蛋糕培訓簡(jiǎn)介
翻糖蛋糕源自英國的藝術(shù)蛋糕，現在是美國人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現了個(gè)性與藝術(shù)的完美結合。翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無(wú)法比擬的。所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過(guò)翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現。
三、培訓內容
*階段:翻糖基礎裱花:
1、翻糖奶油霜的制作。
2、翻糖水滴、拉線(xiàn)的制作。
3、翻糖拉邊、花紋、摸胚的基礎制作。
4、翻糖簡(jiǎn)易花的制作。
第二階段:翻糖藝術(shù)蛋糕制作
1、翻糖花藝的制作
2、翻糖卡通造型制作
3、翻糖紙杯蛋糕制作
4、翻糖餅干制作
5、翻糖簡(jiǎn)易蛋糕制作
6、翻糖花藝蛋糕制作
四、 培訓方式
1、理論講解
原物料講解
配方講解
操作流程講解
重點(diǎn)和注意事項講解
2、實(shí)踐操作
1、工具設備的使用
2、翻糖的造型的制作和裝飾。
3、花型的實(shí)踐操作
4、翻糖成品實(shí)踐操作
三、培訓優(yōu)勢
1、培訓教材
PPT培訓教材底料、出品制作；原料、設備使用 全面專(zhuān)業(yè)培訓教材 制作步驟流程教材詳細、直觀(guān)、易懂
2、培訓歷史
八年培訓歷史，2000學(xué)員培訓開(kāi)店 我們用 最專(zhuān)業(yè)的技術(shù) 最真誠的態(tài)度 負責您的選擇
4、培訓技術(shù)
最正宗港式甜品技術(shù) 五星級西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品 資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開(kāi)店無(wú)憂(yōu)
4、培訓設施
多媒體教學(xué)設備 授課更生動(dòng) 輕松
6、項目孵化
甜品沙龍課程 研究探討項目發(fā)展 門(mén)店籌備 經(jīng)營(yíng)理論講解
巧克力費南雪
蛋糕配料
蛋白 4個(gè)
牛油 120克
糖粉 70克
面粉 45克
杏仁粉 50克
香草香精 5克1
巧克力豆（烘焙專(zhuān)用） 40克
巧克力淋醬配料
鮮奶油 40克
黑巧克力（可可成份50%以上） 40克。
做法
1. 把牛油放入鍋中加熱熔化，至牛油呈褐色，過(guò)濾備用。
2. 面粉、杏仁粉、糖粉一起過(guò)篩后，一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋白，攪拌均勻后倒入牛油、香草精，攪拌均勻。
3. 把粉漿一分為二。在其中一份粉漿中拌入巧克力豆，拌勻備用。
4. 烤箱預熱210℃。取一個(gè)裱花袋，把粉漿裝入袋中，擠入硅膠迷你費南雪模具。
5. 放入烤箱烘烤10-12分鐘，至小蛋糕均勻上色即可。
6. 待蛋糕冷卻后，準備淋醬。黑巧克力切碎放入一個(gè)容器，把鮮奶油放入小鍋加熱至沸騰，淋在巧克力碎上，攪拌至其完全熔化。把原味迷你費南雪放入淋醬中裹上巧克力，取出放在鋪了牛油紙的盤(pán)子上。送入冰箱冷藏至外層巧克力凝固即可。
