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蛋糕全能創(chuàng )業(yè)班培訓課程(明星課程)培訓內容介紹
課程特色
1、抵制無(wú)限制大班教學(xué)，開(kāi)展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習效果更突出;
2、百分百實(shí)踐操作培訓，技術(shù)掌握更扎實(shí)，使學(xué)員都能進(jìn)行親手操作;理論學(xué)習和實(shí)踐更加緊密;
3、本課程將系統全面學(xué)習蛋糕的制作，從基礎到創(chuàng )意，內容詳細;
4、課程時(shí)間:22天，44課時(shí)，*期培訓學(xué)不會(huì )，可免學(xué)費續學(xué);
課程主題
課程一、基礎蛋糕裱花課程(共計20課時(shí))
基礎培訓:熟悉課程內容，了解設備、工具、原料(1課時(shí))
1.設備、工具的了解、認識
2.全能課程內容介紹
3.奶油的種類(lèi)和特性了解
4.原物料的認識和了解
鮮奶油:學(xué)會(huì )各種奶油的打發(fā)和應用(1課時(shí))
1.奶油的分類(lèi)，鮮奶油的儲存、保存溫度
2.鮮奶油的打發(fā)技巧
3.濕性、中性、干性奶油打發(fā)和判斷應用
4.奶油的儲存方法和注意事項
花邊學(xué)習:掌握裱花基本手法和常用花邊學(xué)習應用(4課時(shí))
1.花嘴的認識和正確使用方法
2.裱花手法技巧學(xué)習和練習
3.常用花邊的學(xué)習技巧
4.花邊在蛋糕中的應用
蛋糕抹胚:掌握各種胚形的抹胚技巧(8課時(shí))
1.抹刀的正確使用手法
2.圓形、心形、方形蛋糕抹胚技巧
3.平面和側面修整技巧
4.抹胚厚度和光滑度的把控
5.弧形面的抹胚技巧
花卉學(xué)習:學(xué)習掌握常用花型的裱花技巧(6課時(shí))
1.掌握裱花花卉的擠法
2.對各種花卉的結構造型和花葉擠法
3.玫瑰花、旋轉玫瑰、對稱(chēng)玫瑰、百合花、康乃馨、荷花、牡丹花、葉子制作
課程二、歐式蛋糕制作課程(共計4課時(shí))
歐式蛋糕(可帶走一個(gè)成品蛋糕):學(xué)會(huì )圓形和心形歐式蛋糕制作和蛋糕裝飾技巧
1.蛋糕胚的分割方法
2.水果的分類(lèi)、選擇和切刻方法
3.蛋糕的面的布局技巧方法
4.蛋糕裝飾、點(diǎn)綴及奶油調色技巧
5.戚風(fēng)和海綿胚的制作
課程三、卡通造型蛋糕制作課程(共計4課時(shí))
卡通造型蛋糕(可帶走2個(gè)成品):掌握4款卡通造型蛋糕，學(xué)會(huì )卡通蛋糕的裝飾技巧
1.造型蛋糕奶油的打法和應用
2.卡通蛋糕的抹胚技巧
3.卡通蛋糕裝飾的手法和技巧
4.多啦A夢(mèng)蛋糕制作
貓蛋糕制作
6.芭比娃娃蛋糕制作
課程四、創(chuàng )意蛋糕培訓課程(共計10課時(shí))
創(chuàng )意蛋糕(可帶走三個(gè)成品蛋糕):掌握各種創(chuàng )意蛋糕制作方法和技巧
1.芒果流心慕斯蛋糕
2.烤干酪芝士蛋糕
3.提拉米蘇
4.千層蛋糕
5.彩虹蛋糕
6.黑森林蛋糕
7.巧克力慕斯蛋糕
8.彩虹慕斯蛋糕
9.海洋慕斯蛋糕
10.白雪玫瑰蛋糕制作
課程五、Cap Cake紙杯蛋糕培訓課程(共計2課時(shí))
Cap Cake紙杯蛋糕(可帶走3個(gè)):紙杯蛋糕制作和推推樂(lè )蛋糕制作
1.三種蛋糕胚的制作
2.紙杯奶油霜的制作
3.紙杯蛋糕的裱花技巧
4.推推樂(lè )蛋糕的制作方法
課程六、彩繪蛋糕卷培訓課程(共計4課時(shí))
彩繪蛋糕卷(任選一個(gè)帶走):掌握彩繪蛋糕卷的制作方法和學(xué)會(huì )如何創(chuàng )造時(shí)尚流行的彩繪卷制作
1.芒果卷的制作
2.彩繪卷的制作
3.樹(shù)根卷的制作
4.蛋糕卷的包裝盒
課程適用對象:
1、對健康私房烘焙行業(yè)感興趣，希望朝烘焙行業(yè)發(fā)展的零基礎初學(xué)者;
2、想開(kāi)一家DIY蛋糕手工坊的初學(xué)者;
3、想開(kāi)一間高端無(wú)添加私房手工坊的人群;
4、想做個(gè)性化蛋糕烘焙?jiǎn)纹放嘤柕娜巳?
5、想開(kāi)一家個(gè)性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創(chuàng )業(yè)者;
6、對現有門(mén)店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調整，有效改善門(mén)店經(jīng)營(yíng)，提升營(yíng)業(yè)額的人群。
