聯(lián)系:任老師
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面包培訓課程內容介紹
課程特色
1、抵制無(wú)限制大班教學(xué)，開(kāi)展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習效果更突出;
2、百分百實(shí)踐操作培訓，技術(shù)掌握更扎實(shí)，使學(xué)員都能進(jìn)行親手操作;理論學(xué)習和實(shí)踐更加緊密;
3、系統的理論教學(xué)和全面的制作技術(shù)，從零基礎到成為真正的面包技師。
4、課程時(shí)間:10天，20課時(shí)，*期培訓學(xué)不會(huì )，可免學(xué)費續學(xué);
課程主題
課程一 甜面包
基礎知識:了解課程內容及工具設備物料的認識(1課時(shí))
1.課程內容的介紹
2.物料、工具的認識和了解
3.面包設備的使用和了解
甜面團:掌握甜面包面團的制作方法
1.甜面配方組成講解
2.打面的方法和程度判斷
3.甜面團的醒發(fā)
菠蘿包:掌握菠蘿包的整個(gè)制作技巧(1課時(shí))
1.菠蘿面包皮的制作
2.菠蘿包餡料的制作
3.菠蘿包的整形醒發(fā)和烘焙
醬料、餡料:掌握墨西哥、卡仕達等醬料和餡料制作(1課時(shí))
1.墨西哥醬、雪山醬制作
2.卡仕達醬制作
3.奶酥餡、椰子餡制作
餐包:掌握餐包的整形、烘焙制作方法(2課時(shí))
1.餐包面團醒發(fā)
2.餐包整形
3.餐包烘烤
毛毛蟲(chóng):掌握毛毛蟲(chóng)面包的制作方法
1.毛毛蟲(chóng)面團醒發(fā)
2.毛毛蟲(chóng)整形
3.毛毛蟲(chóng)烘焙
肉松、肉狗:掌握肉松面包和肉狗面包的制作方法(1課時(shí))
1.肉松、肉狗面包面團醒發(fā)
2.肉松、肉狗面包整形
3.肉松、肉狗面包烘焙
墨西哥雪山:掌握墨西哥面包和雪山面包的制作方法(3課時(shí))
1.墨西哥、雪山面包面團醒發(fā)
2.墨西哥、雪山面包整形
3.墨西哥、雪山面包烘焙
甜甜圈、香蔥火腿:掌握甜甜圈面包和香蔥火腿面包的制作方法
1.甜甜圈、香蔥火腿面包面團醒發(fā)
2.甜甜圈、香蔥火腿面包整形
3.甜甜圈、香蔥火腿面包烘焙
椰林濱:掌握椰林濱面包的制作烘焙
1.椰林濱的面包的醒發(fā)
2.椰林濱面包整形
3.椰林濱面包烘焙
課程二 法式面包
法式面包:掌握法式面包面團的制作方法(2課時(shí))
1.法式面團配方組成講解
2.法式面團打面的方法和程度判斷
3.法式面團的醒發(fā)
課程三 吐司系列
吐司(8種):掌握各種各樣吐司的制作方法和技巧(2課時(shí))
1.吐司面團配方組成講解
2.吐司面團打面的方法和程度判斷
3.吐司的整形技巧
4.吐司的烘焙技巧
5.各種口味吐司制作
課程四 丹麥
丹麥面包:掌握丹麥面包面團的制作方法(2課時(shí))
1.丹麥面團配方組成講解
2.丹麥面團打面的方法和程度判斷
3.丹麥面團的醒發(fā)
丹麥熱狗、丹麥串燒:掌握丹麥熱狗和丹麥串燒的制作方法
1.丹麥熱狗、丹麥串燒的醒發(fā)
2.丹麥熱狗、丹麥串燒的整形
3.丹麥熱狗、丹麥串燒的烘烤
牛角包、手撕面包:掌握牛角包、手撕面包的制作方法
1.牛角包、手撕面包的醒發(fā)
2.牛角包、手撕面包的整形
3.牛角包、手撕面包的烘烤
丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷:掌握丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的制作方法(4課時(shí))
1.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的醒發(fā)
2.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的整形
3.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的烘烤
波利卡:掌握波利卡面包的制作方法
1.波利卡面包的醒發(fā)
2.波利卡面包的整形
3.波利卡面包的烘烤
拿破侖:掌握拿破侖面包的制作方法
1.拿破侖面包的醒發(fā)
2.拿破侖面包的整形
3.拿破侖面包的烘烤
法棍:掌握法棍的制作技巧和烘烤技巧(1課時(shí))
1.法棍的醒發(fā)
2.法棍的整形
3.法棍的烘焙
課程適用對象:
1、對健康面包烘焙行業(yè)感興趣，希望朝面包烘焙行業(yè)發(fā)展的零基礎初學(xué)者;
2、想開(kāi)一家DIY面包手工坊的初學(xué)者;
3、想開(kāi)一間高端無(wú)添加面包烘焙西點(diǎn)工坊的人群;
4、想系統學(xué)習面包烘焙西點(diǎn)內容及各個(gè)系列產(chǎn)品的人群
5、想開(kāi)一家個(gè)性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的創(chuàng )業(yè)者;
6、對現有門(mén)店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調整，有效改善門(mén)店經(jīng)營(yíng)，提升營(yíng)業(yè)額的人群。
