聯(lián)系:任老師
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法式甜品精品創(chuàng )業(yè)班培訓課程內容介紹
課程特色
1、抵制無(wú)限制大班教學(xué)，開(kāi)展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習效果更突出;
2、百分百實(shí)踐操作培訓，技術(shù)掌握更扎實(shí)，使學(xué)員都能進(jìn)行f親手操作;理論學(xué)習和實(shí)踐更加緊密;
3、高端法式西點(diǎn)甜品，追求完美的口感和精致藝術(shù)性的產(chǎn)品呈現;
4、課程時(shí)間:10天，20課時(shí)，*期培訓學(xué)不會(huì )，可免學(xué)費續學(xué);
課程主題
塔系列產(chǎn)品:掌握塔類(lèi)產(chǎn)品的烘焙和甜面制作技巧以及裝飾技巧(2課時(shí))
1.工具、設備、物料的認識和了解
2.法式甜品課程內容介紹
3.甜面的制作技巧
4.檸檬塔的制作技巧
5.檸檬塔的出品裝飾
6.去奧克利塔的制作
7.水果塔額度制作技巧
8.水果塔的裝飾技巧
派系列:掌握蘋(píng)果派和堅果派的制作及出品(1課時(shí))
1.蘋(píng)果派的烘烤
2.蘋(píng)果派制作及出品
3.堅果派的基礎制作
4.堅果派的烘烤及出品
樹(shù)莓華爾茲:掌握樹(shù)莓華爾茲的制作及裝飾(2課時(shí))
1.樹(shù)莓華爾茲的物料準備處理
2.夾層這制作
3.慕斯層制作
4.出品裝飾
加勒比蛋糕:掌握加勒比蛋糕的制作技巧(2課時(shí))
1.加勒比的基礎物料處理
2.基層及慕斯制作
3.淋面制作
4.出品及裝飾
檸檬芒果:掌握檸檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧(1課時(shí))
1.檸檬芒果底胚制作
2.慕斯部分產(chǎn)品制作
3.夾心部分制作
4.淋面及出品裝飾
椰味熱情果慕斯:掌握4款卡通造型蛋糕，學(xué)會(huì )卡通蛋糕的裝飾技巧(1課時(shí))
1.底胚部分制作技巧
2.夾層制作技巧
3.慕斯部分制作
4.成品制作裝飾技巧
原味烤芝士:掌握原味芝士的烘烤和制作裝飾技巧(1課時(shí))
1.芝士餅干底制作技巧
2.芝士蛋糕糊制作技巧
3.芝士蛋糕的成品裝飾
樹(shù)莓凍芝士:掌握凍芝士制作技巧和裝飾(1課時(shí))
1.凍芝士底制作
2.芝士糊制作
3.淋面制作
4.成品及裝飾
5.歌劇蛋糕胚子制作
6.咖啡醬制作
7.甘那許制作
8.出品裝飾技巧
香橙榛子蛋糕:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時(shí))
1.海綿蛋糕體制作
2.榛子薄脆制作
3.巴伐利亞制作
4.成品出品及裝飾
閃電泡芙:掌握閃電泡芙烘焙、餡料及裝飾技巧(2課時(shí))
1.泡芙面糊調制
2.泡芙烘焙技巧
3.泡芙內陷調制
4.成品出品及裝飾
草莓巧克力慕斯蛋糕:掌握草莓巧克力慕斯的制作及裝飾(1課時(shí))
1.草莓庫里制作
2.慕斯體制作
3.咖啡奶凍制作
4.成品出品及裝飾
焦糖巧克力慕斯蛋糕:掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及裝飾(1課時(shí))
1.巧克力底胚制作
2.焦糖奶油制作
3.焦糖慕斯制作
4.成品制作及裝飾
法式燉蛋:掌握水浴法烘焙發(fā)及燉蛋制作技巧(1課時(shí))
1.燉蛋體部分制作
2.烘焙技巧
3.焦糖制作
4.成品出品及裝飾
發(fā)絲巧克力巧克力燉蛋:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時(shí))
1.巧克力蛋糊制作
2.水浴法烘焙技巧
3.成品出品及裝飾
課程適用對象:
1、對健康私房烘焙行業(yè)感興趣，希望朝烘焙行業(yè)發(fā)展制作高端西點(diǎn)的初學(xué)者;
2、想開(kāi)一家DIY蛋糕手工坊的初學(xué)者;
3、想開(kāi)一間高端無(wú)添加私房手工坊的學(xué)員;
4、想做西餐廳、甜品臺、酒店等高端場(chǎng)所配送業(yè)務(wù)的學(xué)員;
5、想開(kāi)一家個(gè)性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創(chuàng )業(yè)者;
6、對現有門(mén)店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調整，有效改善門(mén)店經(jīng)營(yíng)，提升營(yíng)業(yè)額的學(xué)員。
