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大娘水餃于1996年4月創(chuàng )建于常州，是以水餃為主打產(chǎn)品，融合西式快餐理念，致力于價(jià)格平民化、品質(zhì)標準化、管

理現代化、品牌國際化的中式快餐連鎖企業(yè)。
永和豆漿指源自臺灣臺北縣永和市（今新北市永和區）頂溪地區一以販賣(mài)豆漿為主的早餐店商號名，該商號已遍及

臺灣與大陸，有56年歷史，由一群先后由華北遷至臺灣的38年移民人士于1955年創(chuàng )立。其中最著(zhù)名的為永和地區中

正橋頭的“世界豆漿”。
　地有根深蒂固的喝早茶習慣?！鄙垠戕被貞浾f(shuō)，“后來(lái)發(fā)現，我們的早餐在廣州銷(xiāo)售不錯，因為消費者覺(jué)得換個(gè)

口味沒(méi)問(wèn)題，而且必勝客許多餐廳都開(kāi)在寫(xiě)字樓和社區附近，很方便?！?br /> 　　這些品牌都希望在*早餐市場(chǎng)的爆發(fā)式增長(cháng)中分得一杯羹?！督?jīng)濟學(xué)人》在2012年10月的一篇文章中，曾估

算*早餐業(yè)的市值為878億元人民幣(139億美元)，其早餐市場(chǎng)則“深不可測”。
　　受益于*城市化進(jìn)程和*及地方*的“放心早餐”工程，*早餐行業(yè)在10年間走向規范化。而嚴格意

義上的早餐市場(chǎng)直到最近兩年才算形成?！笆袌?chǎng)形成需要兩個(gè)條件，一個(gè)是購買(mǎi)力，一個(gè)是需求規模?！?烹飪

協(xié)會(huì )快餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )辦公室主任崔明杰說(shuō)，*消費者龐大的需求規模和不斷上漲的購買(mǎi)力是早餐市場(chǎng)噴薄而出的

根本所在。
　　一個(gè)被反復提及的是“消費升級”。收入的增長(cháng)讓*消費者能夠承擔得起以前向往的更好的東西；由于非品

牌的產(chǎn)品質(zhì)量安全容易受到質(zhì)疑，品牌更受重視。這樣的心態(tài)不但表現在那些浩浩蕩蕩的海外掃貨隊伍上，也很容

易投射到*人的餐桌上。
　　尤其是80后、90后消費群體的崛起。這些在沒(méi)有國界的互聯(lián)網(wǎng)中成長(cháng)起來(lái)的一代，或因為追求獨立生活空間，

或因為北上廣等一線(xiàn)城市的就業(yè)潮，更傾向于獨立門(mén)戶(hù)，他們習慣了在外就餐。與父母輩相比早上后延了一個(gè)多小

時(shí)的“朝九晚五”的生活，也讓他們有時(shí)間享用一頓豐盛的早餐。有調查顯示，在安徽早餐市場(chǎng)，就餐人群有%

是上班族，其中30歲以下的年輕人占到%。
　　連鎖品牌加入競爭的重要原因。由于價(jià)格及口味等因素，它們很難真正撼動(dòng)那些在*早餐市場(chǎng)耕耘多年的傳

統勢力，但這代表了一個(gè)新方向。業(yè)內人士認為，這是一種“輕餐飲”趨勢，即連鎖餐飲品牌不再只賣(mài)分散的產(chǎn)品

，而是通過(guò)套餐形式提高客戶(hù)黏性，也拉高單客價(jià)值。對于那些本來(lái)就愛(ài)去店里坐坐的忠實(shí)消費者來(lái)說(shuō)，能從早餐

時(shí)段就開(kāi)始體驗，感覺(jué)或許不錯。
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