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鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱(chēng)為燒肉還有阪式的鐵板好燒。日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出一個(gè)檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會(huì )選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚(yú)等。同時(shí)材料在制作之前不經(jīng)過(guò)腌制，只在燒烤過(guò)程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產(chǎn)牛肉、美國牛肉、神戶(hù)牛肉，價(jià)格差別也相當大，神戶(hù)牛肉要700多元一份.在國內有蠻多著(zhù)名的鐵板燒供應商，
也有許多特色鐵板燒，例如上海溪諾食品貿易有限公司推出的一系列特色鐵板，如日本特選神戶(hù)牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、頂級黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、 珍珠鮑等 。 ——鐵板魷魚(yú)。
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