西式面點(diǎn)(西點(diǎn))英文寫(xiě)作west pastry,主要是指來(lái)源于歐美*的點(diǎn)心.它是以面糖油脂雞蛋和乳品為主要原料,輔以于鮮果品和調味料,經(jīng)過(guò)調制成型成熟裝飾等工藝過(guò)程而制成的具有一定色香味形的營(yíng)養食品. 
 
西點(diǎn)淵源于歐美地區,但因*或民族的差異,其制作方法千變萬(wàn)化,即使是同樣的一個(gè)品種在不同的*也會(huì )有不同的加工方法,因此,西點(diǎn)品種繁多,要全面了解西點(diǎn)品種概況,必須首先了解西點(diǎn)分類(lèi)情況. 
 
西點(diǎn)的分類(lèi),目前尚未有統一的標準,但在行業(yè)中常見(jiàn)的有下述幾種. 
 
1.按點(diǎn)心溫度分類(lèi),可分為常溫點(diǎn)心冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心. 
 
2.按西點(diǎn)的用途分類(lèi),可分為零售類(lèi)點(diǎn)心宴會(huì )點(diǎn)心酒會(huì )點(diǎn)心自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn). 
 
3.按廚房分工分類(lèi),可分為面包類(lèi)糕餅類(lèi)冷凍品類(lèi)巧克力類(lèi)精制小點(diǎn)心類(lèi)和工藝造型類(lèi).這種分類(lèi)概括  
 
性強,基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內容. 
 
4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類(lèi),可分為蛋糕類(lèi)混酥類(lèi)清酥類(lèi)面包類(lèi)泡夫類(lèi)餅干類(lèi)冷凍甜食類(lèi)巧克力類(lèi).此種分類(lèi)方法比較普遍地應用于行業(yè)及教學(xué)中。

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