2009*烘焙行業(yè)高峰論壇在上海舉行，與會(huì )專(zhuān)家表示，我國烘焙業(yè)正經(jīng)歷著(zhù)日韓等成熟市場(chǎng)曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)的轉型期，烘焙市場(chǎng)將呈現體現格局多樣化的發(fā)展趨勢。
相關(guān)數據顯示，從2005年開(kāi)始，*的烘焙業(yè)以45％的速度增長(cháng)，但業(yè)內人士表示，雖然目前烘焙行業(yè)競爭激烈，卻始終沒(méi)有出現在*市場(chǎng)占有絕對優(yōu)勢的*性領(lǐng)軍品牌，烘焙市場(chǎng)仍然是戰國紛紛的時(shí)期，并且短期內國內的烘焙市場(chǎng)局面不會(huì )發(fā)生大的變化。
*焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )周永軍秘書(shū)長(cháng)表示，到2009年我國共有5到7萬(wàn)家餅房，烘焙市場(chǎng)年銷(xiāo)售額業(yè)已超過(guò)500億元，但國內每年人均消費面包僅為1.7公斤，不但與國際烘焙市場(chǎng)水平相去甚遠，即使與飲食習慣相近的日韓每年人均消費10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距?？梢灶A料今后我國的烘焙業(yè)市場(chǎng)仍然潛力巨大。
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)越來(lái)越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動(dòng)的增多，都為焙烤食品的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的機會(huì )。
   目前*的烘焙行業(yè)呈現出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進(jìn)行競爭，沒(méi)有任何一家企業(yè)占有顯著(zhù)的市場(chǎng)份額;也沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能對整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。
烘焙行業(yè)有著(zhù)巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，同時(shí)由于入行門(mén)檻較低，大大小小“前店后廠(chǎng)”的面包房在*占多數市場(chǎng)。隨著(zhù)近年來(lái)的發(fā)展，在中小型二、三線(xiàn)城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。新鮮食品是現代人們的*，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢。開(kāi)家蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮，價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費者。 
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