酷德調酒培訓學(xué)校面向紹興地區招生調酒培訓學(xué)員，學(xué)習雞尾酒調制方法，各式雞尾酒制作流程，原料、做法與配方，學(xué)會(huì )為止，有食宿安排。

高級英式調酒培訓

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 【課程介紹】
    雞尾酒的歷史已有200多年，但進(jìn)入我國的時(shí)間不長(cháng)，在我國，調酒師是上個(gè)世紀80年代最早在合資飯店賓館里出現的，那時(shí)候沒(méi)有系統的培訓，只靠跟師傅學(xué)。隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場(chǎng)所，同時(shí)私人開(kāi)設的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專(zhuān)業(yè)調酒師開(kāi)始 緊俏起來(lái)。
英式調酒師很紳士，調制酒的過(guò)程文雅、規范，調酒師通常穿著(zhù)英式馬甲，調酒過(guò)程配以古典音樂(lè )。英式調酒師對酒品的掌握程度直接決定工作的開(kāi)展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。
    此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。*，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會(huì )產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應，從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異，對于調酒師而言，是創(chuàng )制新酒品的基礎。 

地址：杭州蕭山區育才路666號6樓（富橋足浴店樓上）

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雞尾酒綜合分類(lèi)三十種

所謂歸納分類(lèi)法是當前世界上最盛行的一種分類(lèi)辦法，它將上千種雞尾酒依照調制后的制品的特征和調制資料的構成等許多要素將雞尾酒分成了30余類(lèi)，雞尾酒的品種首要引見(jiàn)如下：

　　(1)霸克類(lèi)(Bucks)

　　Bucks(霸克)類(lèi)雞尾酒是用烈酒，加姜汽水、冰塊，選用兌和法分配而成，飾以檸檬，運用Highball杯(即高杯)。

　　(2)考伯樂(lè )類(lèi)(Cobblers)

　　Cobblers(考伯樂(lè ))是長(cháng)飲類(lèi)飲料，可用白蘭地等烈性酒加橙皮甜酒或糖漿或搖或攪調制而成，再飾以生果。這類(lèi)酒酒精含量較少，是公認的受大家喜歡的飲料，特別是在熾熱的氣候中。

　　(3)柯林類(lèi)(Co11ins)

　　Collins(柯林飲料)是一種酒精含量較低的長(cháng)飲類(lèi)飲料，普通以威士忌、 金酒等烈性酒，加檸檬汁、糖漿或蘇打水兌和而成。

　　(4)奶油類(lèi)(Creams)

　　Creams是奶油類(lèi)雞尾酒，它是以烈性酒加一至兩種利口酒搖制而成，口味較甜，和婉可口，餐后飲用作用不錯，特別深受女士們的喜歡，如青草蜢、白蘭地亞歷山大等。

　　(5)杯飲類(lèi)(Cups)

　　Cups(杯飲)類(lèi)雞尾酒普通以烈性酒如白蘭地等加橙皮甜酒、生果等調制而成，但當前以葡萄酒為酒基調制已成為時(shí)髦，該類(lèi)酒普通用高腳杯或大杯裝載。

　　(6)冷飲類(lèi)(Coo1ers)

　　Coolers(冷飲)是一種清涼飲料，以烈酒兌和姜汽水或蘇打水、石榴糖漿等調制而成，與柯林類(lèi)飲料同屬一類(lèi)，但普通有一條切成螺旋狀的果皮做點(diǎn)綴。

(7)克拉斯特類(lèi)(Crustar)

　　Crustar(克拉斯特)是用各類(lèi)烈性酒如金酒、朗姆酒、白蘭地等加冰霜稀釋而成，歸于短飲類(lèi)飲料。

　　(8)得其利類(lèi)(Daiquris)

　　Daiquris(得其利)歸于酸酒類(lèi)飲料，它首要是以朗姆酒為酒基，加上檸檬汁和糖制造而成的冰鎮飲料，調成的酒品十分新鮮，需當即飲用，由于工夫放長(cháng)了它們簡(jiǎn)略分層。

　　(9)黛西類(lèi)(Daisy)

　　Daisy(黛西)類(lèi)雞尾酒是以烈酒如金酒、威士忌、白蘭地等為酒基，加糖漿、檸檬或蘇打水等調制而成，歸于酒精含量較高的短飲料雞尾酒。

　　(10)蛋諾類(lèi)(Egg Nogs)

　　Egg Nogs(蛋諾酒)是一種酒精含量較少的長(cháng)飲類(lèi)飲料，普通是用烈性酒，威士忌、朗姆酒等參加牛奶、雞蛋、糖、豆蔻粉等調制而成，裝入高杯或異型雞尾酒杯內飲用。

　　(11)菲克斯類(lèi)(Fixes)

　　Fixes(菲克斯)是一種以烈性酒為酒基，參加檸檬、糖和水等兌和而成的長(cháng)飲類(lèi)飲料，常以高杯作載杯。

(12)菲斯類(lèi)(Fizz)

　　Fizz(菲斯)，它是一種以烈性酒如金酒為酒基，參加蛋清、糖漿、蘇打水等分配而成的長(cháng)飲類(lèi)飲料，因最終兌入蘇打水時(shí)有一種“嘶嘶”的聲響而得名。如金菲士等。

　　(13)菲力普類(lèi)(Flips)

　　Flips(菲力普)普通以烈性酒如金酒、威士忌、白蘭地、朗姆等為酒基，加糖漿、雞蛋和豆蔻粉等分配而成，選用搖和的辦法調制，以葡萄酒杯為載杯。如白蘭地菲力普。

　　(14)弗來(lái)培類(lèi)(Frappes)

　　Frappes(弗來(lái)培)是一種以烈性酒為酒基，加各類(lèi)利口酒和碎冰調制而成的短飲類(lèi)飲料，它也可以只用利口酒加碎冰調制，最常見(jiàn)的是以薄荷酒加碎冰。

　　(15)高杯類(lèi)(Highball)

　　Highball(高杯飲料)是一種最為常見(jiàn)的混合飲料，它普通是以烈性酒，如金酒、威士忌、伏特加、朗姆酒等為酒基，兌以蘇打水、湯尼克水或姜汽水兌和而咸，并以高杯作為載杯，因此得名。這是一類(lèi)很受歡送的清涼飲料。

　　(16)熱托地(Hot Toddy)

　　HotToddy(熱托地)是一種熱飲，它是以烈性酒如白蘭地、朗姆酒為酒基，兌以糖漿和開(kāi)水，并綴以丁香、檸檬皮等資料制成，適合冬天飲用。

　　(17)熱飲類(lèi)(Hot Drinks)

　　Hot Drinks(熱飲)與熱托地一樣，同歸于熱飲類(lèi)雞尾酒，普通以烈性酒為酒基，以雞蛋、糖、熱牛奶等輔料調制而成，并選用帶把杯為載杯，具有暖胃、滋補等成效。

(18)朱力普類(lèi)(Juleps)

　　Juleps(朱力普)，俗稱(chēng)薄荷酒，常以烈性酒如白蘭地、朗姆等為酒基，參加刨冰、水、糖粉、薄荷葉等資料制成，并用糖圈杯口點(diǎn)綴。

　　(19)馬提尼類(lèi)(Martini)

　　Martini(馬提尼)是用金酒和味美思等資料調制而成的短飲類(lèi)雞尾酒，也是當今最盛行的傳統雞尾酒，它分甜型、干型和中性3種，其間以干型馬提尼最為盛行，由金酒加干味美思調制而成，并以檸檬皮做點(diǎn)綴，酒液芳香，深受飲酒者喜歡。

　　(20)曼哈頓類(lèi)(Manhattan)

　　Manhattan(曼哈頓)與馬提尼同屬短飲類(lèi)，是由黑麥威士忌加味美思分配而成。尤以甜曼哈頓最為聞名，其名來(lái)自于美國紐約哈德遜河口的曼哈頓島，其配方經(jīng)過(guò)了屢次的改變演化至今己趨于簡(jiǎn)略，甜曼哈頓普通以櫻桃點(diǎn)綴，干曼哈頓則用橄欖點(diǎn)綴。

　　(21)舊式酒類(lèi)(Old Fashioned)

　　舊式酒類(lèi)，又稱(chēng)為古典雞尾酒，是一種傳統的雞尾酒，調制的原資料包羅烈性酒，首要是波旁威士忌、白蘭地等，加上糖、苦精、水及各種生果等選用兌和法調制而成，選用正宗的舊式杯裝載酒品，故稱(chēng)為舊式雞尾酒。

　　(22)賓治類(lèi)(Punch)

　　Punch(賓治)是較大型的酒會(huì )必不可少的飲料，賓治有含酒精的，也有不含酒精的，即便含酒精，其酒精含量也很低。調制的首要資料是烈性酒、葡萄酒和各類(lèi)果汁。賓治酒改變多端，具有濃、淡、香、甜、冷、熱、滋補等特色，適合于各種場(chǎng)合飲用。

　　(23)彩虹類(lèi)(Pousse Cafe)

　　Pousse Cafe(普斯咖啡)，又稱(chēng)為彩虹酒，它是以白蘭地、利口酒、石榴糖漿等多種含糖量異樣的資料按其比重異樣順次兌人高腳甜酒杯中而成，制造工藝不雜亂，但技能懇求較高，特別是要打聽(tīng)各種酒品的比重。

(24)瑞克類(lèi)(Rickeys)

　　Rickeys(瑞克)是一種以烈性酒為酒基，參加蘇打水、青檸汁等分配而成的長(cháng)飲類(lèi)飲料，與柯林類(lèi)飲料同類(lèi)。

　　(25)珊格瑞類(lèi)(Sangaree)

　　Sangaree(珊格瑞)類(lèi)飲料不只可以用普通的烈性酒制造，并且還可以用葡萄酒和其他基酒制造，歸于短飲類(lèi)飲料。

　　(26)思邁斯類(lèi)(Smashes)

　　Smashes(思邁斯)是朱力普中一種較淡的飲料，是用烈性酒、薄荷、糖等資料調制而成，加碎冰飲用。

　　(27)司令類(lèi)(Slings)

　　Slings(司令)是以烈性酒如金酒等為酒基，加人利口酒、果汁等調制，并兌以蘇打水混合而成，這類(lèi)飲料酒精含量較少，清涼爽口，很適合在熱帶地區或夏日飲用，如新加坡司令等。

　　(28)酸酒類(lèi)(Sours)

　　Sours(酸酒)可分短飲酸酒和長(cháng)飲酸酒兩類(lèi)，酸酒類(lèi)飲料的根本資料是以烈性酒為酒基，如威士忌、金酒、白蘭地等，以檸檬汁或青檸汁和過(guò)量糖粉為輔料，長(cháng)飲類(lèi)酸酒是兌以蘇打水以下降酒品的酸度。酸酒普通以特制的酸酒杯為載杯，以檸檬塊點(diǎn)綴，常見(jiàn)的酒品有威士忌酸酒、白蘭地酸酒等。

(29)雙料雞尾酒類(lèi)(Two-Liquor Drinks)

　　Tow-Liquor Drinks被稱(chēng)為雙料雞尾酒，它是以一種烈性酒與另一種酒精飲料分配而成的雞尾酒，這類(lèi)雞尾酒口味特色是偏甜，開(kāi)始首要作餐后甜酒，但現在任何時(shí)候都可以飲用，聞名的酒品有生銹釘、黑俄羅斯等。

　　(30)贊比類(lèi)(Zombie)

　　Zombie(贊比)俗稱(chēng)蛇神酒，是一種以朗姆酒等為酒基，兌以果汁、生果、水等調制而成的長(cháng)飲類(lèi)飲料，其酒精含量普通較低。

　　此外，還有漂漂類(lèi)(Float)、提神酒類(lèi)(Pick-me-up)、斯威澤類(lèi) (Swizz1e)、無(wú)酒精類(lèi)、贊明類(lèi)(Zoom)等。