咖啡和西點(diǎn)的完美結合，不僅在就業(yè)工作中是必須掌握的技能，而且開(kāi)店也是必須掌握的搭配。武漢恒爾慧HOH教育開(kāi)設了專(zhuān)業(yè)的咖啡及西點(diǎn)課程的學(xué)習，學(xué)習內容豐富，課程安排合理，上課環(huán)境優(yōu)雅，教學(xué)師資雄厚，選擇我校將會(huì )一生受益！歡迎來(lái)校詳細全面了解，實(shí)地考察參觀(guān)。

學(xué)習內容包括：

1、西點(diǎn)設備原料知識的了解；
2、蛋撻、蘋(píng)果派，杏仁薄脆，泡芙等西式點(diǎn)心制作；
3、吐司、雜糧、法式等面包系列的制作及品鑒；
4、黃油、燕麥、芝士、杏仁各式流行曲奇；
5、牛角、丹麥等起酥面包及酥點(diǎn)制作；
6、馬卡龍、拿破侖、歌劇等各國經(jīng)典西點(diǎn)制作；
7、凍布丁及烤布丁制作工藝；
8、風(fēng)味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作；
9、巧克力配件、巧克力西點(diǎn)、巧克力蛋糕制作；
10、裱花、翻糖學(xué)習及實(shí)操；
11、西點(diǎn)設備設施原料等選擇及管理；
12、西點(diǎn)房籌備的市場(chǎng)分析、選址定位、裝修規劃及方案、品牌創(chuàng )立、設備配置及材料配置成本分析、菜單設計；
13、課外教學(xué)、原料、設備的采購，產(chǎn)品的定位；
14、西點(diǎn)房營(yíng)銷(xiāo)盈利模式策劃。
15、咖啡制作；
16、西點(diǎn)裱花戰術(shù)：
1、 裱花工具的認識和講解使用方法；
2、 機器設備的講解和操作方法；
3、 鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、 抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）；
5、 市面上流行的各類(lèi)花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、 流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉玫瑰、百合、康乃馨）；
7、 各種噴粉和食用色素的應用；
8、 果膏的淋法和技巧；
9、 花邊、花等各類(lèi)在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；
11、水果的切法和藝術(shù)造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構圖；
13、裱花蛋糕的表現手法及創(chuàng )意；
14、巧克力淋面醬的手法；
15、以及用于*產(chǎn)品蛋糕店同步的實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體實(shí)戰制

     咖啡部分包括學(xué)習內容有： 

      1、咖啡師的職業(yè)描述;
　　2、咖啡文化:
　　咖啡行業(yè)講解，咖啡都品鑒，咖啡與健康
　　咖啡的起源及歷史發(fā)展，從種子到杯子
　　3、咖啡豆的烘培研磨;
　　4、單品咖啡與混合咖啡:
　　掌握咖啡出品標準:
　　學(xué)習與掌握手沖壺制作單品咖啡
　　學(xué)習與掌握虹吸壺作單品咖啡
　　學(xué)習與掌握法壓壺、摩卡壺、愛(ài)樂(lè )壓、皇家比利時(shí)壺制作單品咖啡
　　學(xué)習與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡
　　學(xué)習制作卡布奇諾咖啡
　　學(xué)習制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡
　　學(xué)習制作摩卡、康寶藍咖啡
　　學(xué)習制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡
　　學(xué)習與掌握愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡
　　學(xué)習制作港式流行奶昔、奶茶等
　　5、制作咖啡常用的設備和器具;
　　6、熱咖啡的沖煮與品鑒;
　　7、冰咖啡的沖煮與品鑒;
　　8、意式濃縮咖啡的調制和品嘗:
　　講解意式半自動(dòng)咖啡機的操作流程及維護
　　講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉
　　掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量
　　學(xué)習打奶泡，打發(fā)、打綿（很多咖啡師仍需勤加練習的基本功）
　　學(xué)習打奶泡，影響奶泡的五個(gè)因素
　　掌握出品一杯咖啡的嚴格標準等
　　9、花式經(jīng)典咖啡的設計和制作;
　　10、比利時(shí)咖啡的調制和品嘗;
　　11、意式拉花咖啡圖案的設計和制作:
講解與掌握咖啡沖煮的六要素：水質(zhì)影響、沖煮技巧、過(guò)濾材質(zhì)、分水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法
　　拉花咖啡的起源及歷史，原理講解，拉花圖案講解
　　學(xué)習正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法
　　學(xué)習與掌握奶泡的正確注入點(diǎn)，奶泡流速與方向的控制
　　學(xué)習拉花咖啡正確持缸、持杯方法
　　學(xué)習心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法
　　學(xué)習兔子拉花咖啡團、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案
　　學(xué)習心花拉花咖啡圖案
　　學(xué)習郁金香拉花咖啡圖案
　　學(xué)習羽毛拉花咖啡圖案
　　學(xué)習雙葉拉花咖啡圖案
　　學(xué)習心包葉拉花咖啡圖案，孔雀拉花咖啡圖案
　　學(xué)習天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案
　　學(xué)習蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線(xiàn)行拉花咖啡圖案等
　　12：咖啡館服務(wù)人員的培訓;
　　13：咖啡大賽及咖啡館服務(wù)模擬部分;

學(xué)校地址：武漢市漢口江岸區解放大道新榮（新榮輕軌站旁）電力職業(yè)技術(shù)