酷德蛋糕培訓機構常年開(kāi)設各式蛋糕制作課程，忌廉芝士甘筍蛋糕、咕咕霍夫小蛋糕等制作方法，烘焙原料與烘焙過(guò)程詳細講解，學(xué)會(huì )為止。
忌廉芝士甘筍蛋糕的制作方法
烘焙原料：
(份量：9件， 8寸正方形焗盆1個(gè))
甘筍 200g (去皮后淨肉計)、雞蛋 2只、啡糖 (Brown Sugar) 100g、菜油 (Vegetable Oil) 120ml、云呢拿香油 (Vanilla Essence/Vanilla
Oil) 1茶匙、低筋面粉 (Cake
Flour) 110g、梳打粉 (Baking
Soda) 5g、泡打粉/發(fā)粉 (Baking Powder) 4g
(忌廉芝士餡 Cream Cheese Frosting)
忌廉芝士 (Cream Cheese) 90g、糖粉/糖霜 Icing
sugar 35g
烘焙過(guò)程：
(1) 預熱焗爐180度
(2) 甘筍刨成幼絲，留起10g作餅面裝飾
(3) 雞蛋和啡糖用電動(dòng)攪拌機打至起泡
(4) 加入菜油和云呢拿香油拌勻
(5) 拌入已過(guò)篩的低筋面粉，梳打粉和泡打粉
(6) 加入甘筍絲拌勻
(7) 放入已預熱180度焗爐內焗約25分鐘，用牙簽插入蛋糕中央，取出時(shí)牙簽干淨，不會(huì )黏上面糊便可
(8) 放上鐵架待涼
咕咕霍夫小蛋糕的制作方法
烘焙材料：
（迷你咕咕霍夫模約6個(gè)量） 雞蛋1個(gè)、無(wú)鹽黃油80克、糖50克、葡萄干20克、糖漬橙皮30、朗姆酒60克、朗姆酒1小匙、低筋面粉70克、泡打粉1/2小匙、糖粉適量
咕咕霍夫小蛋糕的做法：
1、將葡萄干洗凈，混合糖漬橙皮倒入60克朗姆酒浸泡1個(gè)小時(shí)；咕咕霍夫模內均勻涂抹黃油后撒少許高粉備用。
2、黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。
3、少量多次加入打散的蛋液和1小匙朗姆酒，攪拌均勻。
4、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。
5、加入泡好的葡萄干和橙皮，攪拌均勻。
6、倒入模型中約8分滿(mǎn)，用湯匙抹平表面，烤箱175度預熱，烘烤20分鐘后取出脫模放涼后篩上糖粉即可。
提示：
黃油和雞蛋要提前從冰箱中取出，放置室溫一段時(shí)間后再使用。
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