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冷飲，大約起源于3000年前的商代，當時(shí)的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝更設有專(zhuān)掌“冰權”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮米酒?！冻o·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮過(guò)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼，可見(jiàn)當時(shí)冷飲制作的水平相當高。