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   鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過(guò)多種工序加工而成的卷類(lèi)食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來(lái)越多的人了解和喜歡這類(lèi)明顯帶有*特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱(chēng)之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi);川鹵在*最普遍，多以紅鹵為主。

    做小吃，口味是最重要的，有些朋友問(wèn)可不可以函授。首先我要說(shuō)的是您沒(méi)有親自品嘗我公司所做的產(chǎn)品，怎么知道味道的好壞，口味是否能滿(mǎn)足在您當地需求？其次小吃技術(shù)不只是一紙配方或一張光碟的問(wèn)題，其中有許多細節和技巧是您不能通過(guò)看資料或光碟來(lái)掌握的，必須經(jīng)過(guò)自己的實(shí)際操作和師傅來(lái)指導才能很好的掌握。根據我們從業(yè)多年的經(jīng)驗和調查，90%以上接受函授的學(xué)員都不能很好的掌握技術(shù)，口味達不到理想的效果。

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