美味小吃哪有學(xué)---溫州哪有培訓臭豆腐技術(shù)——金師傅小吃系列

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      金師傅臭豆腐，又名臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見(jiàn)奇、源遠流長(cháng)，是一種極具特色的漢族傳統小吃，其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。

臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品。 

臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。

作法

1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。

2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開(kāi)，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

3.小火燜煮至湯汁稍干時(shí)，盛入煲內即可食用。

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