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陜西有個(gè)白吉鎮，這個(gè)地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱(chēng)源自咸陽(yáng)。是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，
放入爐膛側立，上下隔著(zhù)鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物，外焦里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。
制好的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心,皮薄松脆，內心軟綿?？蓡为毷秤?，配臘汁肉同食味道更佳。
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