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奶茶等飲品屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，不過(guò)奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，目前奶茶店口味大多雷同。 (一)行業(yè)發(fā)展歷史 
牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在*、印度、英國、新加坡、馬來(lái)西亞、以及臺灣、香港、澳門(mén)等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著(zhù)稱(chēng)；臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營(yíng)養，是家常美食之一，風(fēng)行世界。英國人喝茶學(xué)自*，但喝法卻別創(chuàng )一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統稱(chēng)“西茶”，以別于傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機一動(dòng)，在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。起源于臺灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內加入煮熟后外觀(guān)烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調制特殊風(fēng)味，深受大眾喜愛(ài)。
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