好吃的擔擔面----溫州哪有擔擔面培訓----金師傅面系列

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擔擔面(Noodles, Sichuan Style)，漢族特色面食。著(zhù)名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著(zhù)擔擔賣(mài)面，所以名為擔擔面。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

2013年，擔擔面入選商務(wù)部、*飯店會(huì )首次評選的*名面條。

金師傅擔擔面為*名面食之一，是四川的獨特風(fēng)味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著(zhù)擔子吆喝叫賣(mài)的一種面食，它是由經(jīng)營(yíng)者一向葷素兼有，既有面條，又是有“抄手”（餛飩）。標準的面擔，是用硬木制作的，擔的一頭是“操作臺”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料；另一頭是“灶披間”、小風(fēng)箱，可現場(chǎng)煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點(diǎn)是面細無(wú)湯，麻辣味鮮。

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