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餐飲市場(chǎng)定位主要包括定客源、定產(chǎn)品、定質(zhì)量、定價(jià)格、定環(huán)境等五個(gè)方面的內容。這五個(gè)方面
內容以客源為中心，產(chǎn)品、質(zhì)量、價(jià)格、環(huán)境就像四個(gè)車(chē)輪，載著(zhù)目標市場(chǎng)的客源，推動(dòng)著(zhù)餐飲管理
的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)不斷前進(jìn)。因此，這五個(gè)方面的關(guān)系是:客源是中心，環(huán)境是基礎，產(chǎn)品是關(guān)
鍵，價(jià)格是杠桿，質(zhì)量是保證。做好餐飲市場(chǎng)定位，就是要選準目標市場(chǎng)，設計好產(chǎn)品結構，制定合
理價(jià)格，創(chuàng )造優(yōu)良環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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