培訓內容
1、基礎知識。概述；從業(yè)人員素養；食品營(yíng)養和衛生常識；*食俗基本知識；
2、面點(diǎn)操作工藝。面點(diǎn)基礎操作意義；作用；運用；常用工具；
3、面點(diǎn)原料運用。主坯原料；制餡原料；常用輔助原料；原料運用；
4、制餡工藝。餡心概述；餡心制作；
5、主坯工藝。水原性主坯；膨松性；油酥性；米粉面主坯；
6、成形工藝。成形分類(lèi)；常用方法與要求；
7、熟制工藝。熟制方法分類(lèi)；常用方法與要求；
8、成本核算?；局R；凈料成本核算；
四、培訓方式:
1、學(xué)校面授。組織相關(guān)人員到學(xué)校對培訓人員進(jìn)行集體面授。
2、實(shí)地訓練與考察。培訓期間，組織受訓人員進(jìn)行現場(chǎng)技能訓練，加強受訓人員對相關(guān)知識與技能的認識、理解及掌握。
3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結合。