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一 干鍋就是將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。
二 干鍋特點(diǎn):
1.口味獨特,麻辣鮮香。
2.吃法靈活,可加湯加菜。
三 干鍋培訓課程:
原材料選取以及加工;香料識別;底料制作;不同干鍋類(lèi)型的制作
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