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現在還有炭鍋魚(yú)，炭鍋狗肉，炭鍋野兔等，制作方法與炭鍋魚(yú)類(lèi)似。
碳鍋雞制作方法 
原料:雞一只。  
配料:千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,干椒花椒。  
調料:油，豆瓣醬，高湯。  
 
制法: 
1、將雞殺洗干凈，切成大塊，待用。  
2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚(yú)塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開(kāi),小火燉3分鐘倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。  
特點(diǎn):湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!
頂正教學(xué)課程安排: 學(xué)習掌握各香料調料的性質(zhì)---老師現場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習---開(kāi)店所需設備介紹---實(shí)習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng )業(yè)---利潤分析---如何選址---辦理相關(guān)證件---結業(yè)---后期指導---
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