今年?yáng)|莞賽西維咖啡學(xué)校在水吧課程里增加一個(gè)新的內容，就是拉茶，同學(xué)們，*次看到老師制作拉茶時(shí)，那個(gè)驚訝程度就不用說(shuō)了。但品嘗到茶的滋味，更是一百個(gè)點(diǎn)贊了。那什么叫拉茶呢？現在聽(tīng)東莞賽西維咖啡學(xué)校的老師為介紹吧。

　拉茶起源自移民至馬來(lái)西亞的印度人。拉茶是用兩個(gè)杯子拉來(lái)拉去，拉得越長(cháng)，起泡越多，味道就會(huì )好。拉茶是馬來(lái)西亞人民所獨創(chuàng )，并且是人們最喜愛(ài)和飲用最普遍的含茶飲料。在馬來(lái)西亞不論是在像吉隆坡這樣大都市中的豪華賓館酒肆，還是在偏遠集鎮大街小巷的“嘛嘛檔”內，都可喝到味道鮮美的拉茶。而馬來(lái)西亞人將茶香與奶水混合在一起後，反覆倒在茶杯間，兩只茶杯距離越遠，泃沫就越細致，用“拉”這個(gè)動(dòng)作，完美的混合奶水於茶中，從而帶出濃郁風(fēng)味的奶香，即稱(chēng)作“拉茶”。學(xué)咖啡水吧制作技術(shù)到東莞賽西維咖啡學(xué)校

　所謂拉茶，實(shí)際上是一種用特殊工藝制作成的奶茶，使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯和煉乳混合；倒入帶柄的不銹鋼鐵罐內，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1m的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過(guò)程中，兩手持罐距離由近到遠，近似于拉的動(dòng)作，故名“拉茶”，如此動(dòng)作反復交替進(jìn)行不能少于7次，就可調制出一杯既有茶葉風(fēng)味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來(lái)西亞拉茶了

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