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云吞面又稱(chēng)餛飩面、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在*十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
云吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是餛飩，最早云吞以全豬肉制，所以稱(chēng)做“凈肉云吞”。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁?，F今我們平常吃的云吞面多數是以鮮蝦云吞制成，云吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。
鮮蝦云吞面，是廣州人喜愛(ài)的漢族風(fēng)味的小食之一。其做工精細，餡料豐富，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等，云吞面的湯十分講究，以前沒(méi)有味精，就用豬骨、蝦子、大地魚(yú)煲制。
鮮貝云吞
　　材料:
　　肉餡，餛飩皮，鹽，扇貝丁，韭菜，油，香油，醬油，紫菜，胡椒粉，蔥碎，蝦皮，雞精
　　做法:
　　1.肉餡里放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調好味。
　　2.放入切好的韭菜和扇貝，其實(shí)就是調餃子餡。
3.拿一張皮，放上餡，卷起來(lái)，兩端捏起來(lái)。
　　4.盆里放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等。
　　5.鍋里燒開(kāi)水，下鍋煮餛飩，煮好后連水倒入盆中。



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