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傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長(cháng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經(jīng)過(guò)高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等。由于制作工藝與原料問(wèn)題,傳統砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能干燒。針對傳統砂鍋的這一問(wèn)題,近十年,經(jīng)過(guò)研發(fā)改良后,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下,還能夠承受數百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實(shí)用性。羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料,裝入鍋內,放一塊羊尾油,還可另加細粉條,煮好后,撈到碗里紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的佳肴。
頂正砂鍋種類(lèi)很多,羊雜砂鍋,砂鍋米線(xiàn),砂鍋土豆粉,砂鍋粥,黃燜雞米飯,重慶雞公煲等等。
頂正羊肉砂鍋比別的地方肉質(zhì)更加鮮美,口味更加純正,香味更加濃厚,營(yíng)養更加豐盛。
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