【培訓對象】專(zhuān)業(yè)咖啡師，有意創(chuàng )業(yè)開(kāi)店人員，培訓完可以推薦到咖啡館就業(yè)和實(shí)習。
【培訓時(shí)間】120課時(shí)，30次課（每課時(shí)60分鐘）
【培訓內容】
一、咖啡基礎知識
咖啡文化的歷史，起源與傳播
各國的咖啡文化
咖啡的作用與用途
二、咖啡的認知與鑒賞
何為咖啡
咖啡產(chǎn)地國
咖啡品種、生長(cháng)條件
全球咖啡產(chǎn)地分布
咖啡的采摘--加工--烘焙---儲存
三、各國咖啡器具的使用
磨豆機、瑞士金、滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、皇家比利時(shí)壺、冰滴。
四、各國咖啡的杯品口感
五、意式咖啡機的基本知識
六、制作意式咖啡-Esppresso
七、奶泡的制作訓練--卡布基諾制作
八、飄香熱飲咖啡制作方法及創(chuàng )意制作
九、花式冰咖啡的制作方法及創(chuàng )意制作
十、各式軟飲的制作
十一、配搭咖啡的輕食制作
十二、咖啡師崗位實(shí)際工作實(shí)操
十三、咖啡機設備的養護
十四、咖啡飲品的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)及咖啡杯具的使用
十五、創(chuàng )業(yè)理念的形成與實(shí)現
十六、開(kāi)店前的準備工作
開(kāi)店流程、評估選址、做好市場(chǎng)調查、決定水單/服務(wù)方式/營(yíng)業(yè)時(shí)間/店名/相關(guān)證照申辦。
十七、專(zhuān)業(yè)咖啡店管理人才
店面設計、裝修竅門(mén)及注意事項/了解專(zhuān)業(yè)原料、器具、設備的配制選購及采購價(jià)格
十八、成本控制及成本核算
擬定營(yíng)業(yè)計劃/評估營(yíng)業(yè)額/費用的開(kāi)支比例/回收期評估/銷(xiāo)售定價(jià)/平衡損益
十九、行銷(xiāo)技巧及管理店面
二十、考核
