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鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著(zhù)稱(chēng)，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。 品種多樣:有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。
1、雞蛋怎么炒會(huì )嫩？保證鍋熱，油開(kāi)始冒煙時(shí)，調小火，這時(shí)候下雞蛋汁翻炒就會(huì )嫩香松軟；
　　2、胡蘿卜丁要過(guò)油吃才會(huì )有營(yíng)養；
　　3、剛出鍋的米飯不適合做一般類(lèi)型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；
　　4、鐵板炒飯的油要多一點(diǎn)，米飯吃油；
　　5、炒飯要搭配香蔥，開(kāi)始下或者出鍋前下；
　　6、出鍋前放鹽。
雞蛋炒飯大家說(shuō)的差不多了，我推薦一款豬油醬油鐵板炒飯
　　1、把米飯用筷子打散，倒入少量海天牌老抽，洗干凈手，用手把醬油和米飯抓勻；
　　2、炒鍋里放一小勺豬油，小火熬化，加入蔥花、姜末炒出香味；
　　3、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著(zhù)油光的時(shí)候出鍋，出鍋前還可以放點(diǎn)香蔥提味兒。
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