咨詢(xún)電話(huà):.... 董成旭老師      
...3.
地址:成都市金牛區金仙橋路1號中天商廈4樓《頂正餐飲技術(shù)培訓學(xué)?！?br /> 豆花的做法  豆花技術(shù)培訓   豆花加盟   豆花配方   四川豆花    四川豆花的做法   四川豆花哪里技術(shù)好  哪里可以學(xué)四川豆花正宗的技術(shù)   哪里的豆花好吃   富順豆花    豆花怎么做   豆花培訓班   成都*的豆花技術(shù)培訓學(xué)校

著(zhù)名漢族小吃、豆花，全名豆腐花，又稱(chēng)豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固后形成的中式食品。不過(guò)豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水或黑糖食用。*北方稱(chēng)豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為咸辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏?？此贫够?，豆腐腦是同一種食品，僅僅是因為地域不同，以及做法上的細微差別而口感不同，但實(shí)際上，豆花和豆腐腦區別很大，甚至不能說(shuō)是同一種食品。就像豆腐和豆花，顯然不是同一種食品一樣。

豆花是四川鄉下一道常見(jiàn)的家常美味菜肴。豆花

將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時(shí)間，但出漿率要少得多。

磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。

豆漿煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見(jiàn)漿汁有絮狀物生成時(shí)即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鐘后，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為松散，內部多孔洞，用筷子夾時(shí)易斷裂，這就是豆花。食時(shí)佐以農家自制的特色辣醬，開(kāi)胃爽口，今人食欲大增。

將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多余的水分，使之更加密實(shí)成型，拿取時(shí)不易碎裂，就成了豆腐了。 以前四川鄉下，客人忽至，無(wú)暇準備，就常點(diǎn)制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒(méi)有吃完，于是就將等剩余的壓制成豆腐，下頓再做成其它菜肴食用。

成都頂正小吃培訓，上百種小吃供你選擇；特色蒸餃，水餃，抄手，煎餃，西點(diǎn)，蛋糕，奶茶，甜品，無(wú)煙燒烤，萬(wàn)州烤魚(yú)，小龍蝦，糖油果子，生日蛋糕，芝士蛋糕，酥餅，成都冒菜，冷串串，樂(lè )山缽缽雞，炒飯，鐵板魷魚(yú)，煲仔飯，木桶飯，中式快餐，川菜，蒸菜，包子，面條，干鍋，香鍋，老火鍋，成都火鍋，小火鍋，冷鍋魚(yú)，鹵菜，涼菜，炸雞漢堡薯條，手抓餅，千成餅，醬香餅，鍋盔，壽司，黃燜雞，石鍋拌飯等等……
 
成都頂正小吃培訓:一次性收費，免學(xué)習原料費，免加盟費，百分百傳授配方，百分百真材實(shí)料，百分百毫無(wú)保留，老師手把手教，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀(guān)，實(shí)地考察，滿(mǎn)意后再報名！
~
咨詢(xún)電話(huà):.... 董成旭老師      
...3.
地址:成都市金牛區金仙橋路1號中天商廈4樓《頂正餐飲技術(shù)培訓學(xué)?！?br />